{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-26-cm-noir-mat","title":"Cocotte en fonte émaillée 26 cm – 5 L – Noir mat","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e ronde de 26 cm, coulée d'une seule pièce. Cinq litres de contenance, douze centimètres de hauteur sans le couvercle, seize centimètres une fois le couvercle posé, six kilos sur la balance. Les deux anses en boucle sortent du corps lui-même, sans vis ni rivet. Le couvercle est en fonte pleine, bombé, marqué d'anneaux concentriques et surmonté d'un bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est de la fonte, pas de l'aluminium moulé, et la main le sait avant même la première cuisson. Six kilos répartis sur la paroi, cela fait une réserve de chaleur : elle monte lentement, puis elle tient. L'émail recouvre l'intérieur comme l'extérieur. Il ne rouille pas, ne garde pas l'odeur du plat de la veille et ne s'attaque pas au contact du vinaigre ou de la tomate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDouze centimètres de profondeur sur vingt-six de diamètre, c'est un volume qui monte plutôt qu'il ne s'étale. Les morceaux restent immergés dans leur sauce au lieu de sécher en surface. Couvercle retiré en fin de cuisson au four, le dessus colore pendant que le fond continue de frémir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e26 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e12 cm sans le couvercle, 16 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e33 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFinition\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003enoir mat\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne cocotte en fonte émaillée de 26 cm pour quatre à cinq convives\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe noir mat absorbe la lumière au lieu de la renvoyer, et il absorbe aussi ce que la cuisson projette : une éclaboussure de sauce brune ne se lit pas sur cette finition. Le rouge et l'orange font le contraire, ils accrochent le regard de loin. Le vert d'eau éclaire une cuisine sombre mais montre chaque trace.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCinq litres dans une \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée de 26 cm\u003c\/strong\u003e nourrissent quatre à cinq personnes en plat mijoté, avec un reste pour le lendemain. Pour deux ou trois convives, un diamètre de 24 cm chauffe moins de matière pour la même quantité. Au-delà de six assiettes, vingt-huit centimètres évitent de remplir jusqu'au bord, ce qui fait toujours déborder au premier bouillon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe reste des diamètres se compare dans les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, tandis que \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e rassemble les pièces destinées aux cuissons couvertes puis gratinées.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la cuisson\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eSix kilos de fonte mettent plusieurs minutes à monter en température, et c'est la contrepartie de ce qui suit. Une fois la paroi chaude, elle ne se laisse plus refroidir : trois morceaux de bœuf sortis du réfrigérateur ne font pas chuter la chaleur, et la viande grésille au lieu de rendre son eau.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu feu à la table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe plat quitte le four et se pose tel quel sur un dessous-de-plat épais : les deux anses se prennent à deux mains gantées, et la fonte garde le contenu chaud pendant tout le repas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe noir mat supporte bien ce passage au milieu du couvert, sans avoir l'air d'un ustensile égaré sur la nappe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuisine\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eBœuf bourguignon, jarret de porc aux lentilles, curry de pois chiches, soupe de courge en grande quantité. Cinq litres laissent de la place au liquide, donc tout ce qui se cuit en sauce trouve sa place ici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe pain au levain aussi : on préchauffe la cocotte vide, on y dépose la pâte, couvercle fermé, et la vapeur reste piégée le temps que la croûte se forme.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Noir mat","offer_id":54890689167699,"sku":null,"price":89.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image89.png?v=1789043005","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-fonte-emaillee-26-cm-noir-mat","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}