{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-26-cm-bleu","title":"Cocotte en fonte émaillée 26 cm – 5 L – Bleu","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e ronde affiche vingt-six centimètres de diamètre, cinq litres utiles et 5,9 kg. Douze centimètres séparent le fond du bord ; le couvercle en fonte porte l'ensemble à seize. Anses et corps ne font qu'une pièce, coulée en une fois, sans vis ni rivet apparent. Le dessus du couvercle dessine des anneaux concentriques autour d'un bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa matière est de la fonte et non de l'aluminium moulé : la différence tient à la densité, et elle se paie en kilos. Ces kilos stockent la chaleur ; une fois la paroi chargée, elle ne se refroidit plus lorsqu'un ingrédient froid arrive dessus. Des deux côtés, l'émail ferme la surface. Il ne rouille pas, ne conserve aucune odeur d'une cuisson à l'autre, et l'acidité d'une sauce tomate ne l'entame pas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec cinq litres dans un volume profond, la cuisson se fait par le liquide plutôt que par contact. Un pot-au-feu couvre ses os, un couscous laisse gonfler ses pois chiches, une daube reste immergée du début à la fin. En découvrant la cocotte au four sur les dix dernières minutes, on obtient une croûte sur le dessus sans assécher le dessous.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e26 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e12 cm sans le couvercle, 16 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e33 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5,9 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ebleu\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eCinq litres de fonte et un couvercle qui pèse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bleu tient une place à part dans une cuisine : il ne ressemble à aucun aliment, donc il reste toujours identifiable sur un plan de travail chargé. Il marque moins les auréoles de graisse qu'un crème et reste plus doux qu'un rouge franc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée de 26 cm\u003c\/strong\u003e couvre les besoins d'un foyer de quatre, avec la marge nécessaire pour inviter. Les plats à saisir et à gratiner en une seule couche demandent au contraire un récipient bas et large. Pour une volaille entière ou un rôti long, c'est la forme ovale qu'il faut chercher, pas un diamètre plus grand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe tour des diamètres se fait dans les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-basses-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes basses\u003c\/a\u003e répondent à l'autre besoin, celui de la cuisson en une seule épaisseur.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLa prise en main\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLes deux anses sont courtes, comme toutes les boucles coulées avec le corps, et elles chauffent avec le reste. Une manique par main, jamais un torchon replié, et les six kilos remontent sans mauvaise surprise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe geste change selon la destination : à hauteur de plaque, on soulève peu et on fait glisser ; pour sortir du four, mieux vaut se placer face à l'ouverture et tirer la grille vers soi d'abord.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003ePourquoi le fond ne brûle pas\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eSur une plaque, la chaleur arrive par un disque plus petit que le fond de la cocotte, ce qui donne, dans un récipient mince, un point chaud au centre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIci, l'épaisseur de fonte étale cette énergie avant qu'elle n'atteigne la préparation : la température devient à peu près la même au centre et sur les bords. Il reste utile de remuer les mélanges épais, purées de légumineuses ou compotes, car rien n'empêche un sucre de caraméliser au contact.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe rangement et l'empilage\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eLe couvercle bombé ne permet pas d'empiler une autre pièce dessus sans qu'elle glisse. Deux solutions : retourner le couvercle dans le corps, ou intercaler un torchon plié entre les deux pièces pour laisser passer l'air et éviter que l'émail ne frotte l'émail.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Bleu","offer_id":54890689724755,"sku":null,"price":89.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image73.png?v=1789033863","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-fonte-emaillee-26-cm-bleu","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}