{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-24-cm-orange","title":"Cocotte en fonte émaillée 24 cm – 4 L – Orange","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eRonde, bombée, vingt-quatre centimètres de diamètre : cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e emporte quatre litres pour cinq kilos à vide. Onze centimètres séparent le fond du bord, quinze une fois le couvercle posé, et il faut trente et un centimètres de largeur pour loger les anses, deux boucles pleines issues de la même coulée. Le couvercle, en fonte, est nervuré d'anneaux concentriques et surmonté d'un bouton doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa matière est de la fonte véritable, non de l'aluminium moulé, et l'écart tient à la densité : cinq kilos pour ce volume, c'est une paroi qui emmagasine avant de restituer. L'émail intérieur et extérieur écarte la rouille, ignore les odeurs fortes, ne bronche pas devant une marinade au vinaigre, et dispense de toute préparation initiale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa géométrie sert le mijotage plus que la saisie. Quatre litres sur vingt-quatre centimètres, cela fait une colonne de sauce où la viande reste noyée. Un coq au vin tient quatre heures sans qu'on rajoute du bouillon. Le passage au four, couvercle enlevé, colore le dessus d'un parmentier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e24 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e11 cm sans le couvercle, 15 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e31 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eorange\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eLe format qu'on garde quand on n'en a qu'une\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'orange est vif et il assume d'être vu. Sur une étagère ouverte ou sur la plaque, cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée orange\u003c\/strong\u003e fait couleur d'accent, là où le gris et le noir mat restent discrets. Le crème est plus doux mais garde davantage les marques ; le moutarde tire vers le jaune terreux. Les projections sombres, elles, se voient peu sur l'orange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi vous n'avez qu'une cocotte, quatre litres est le volume qui couvre le plus de situations : un plat pour quatre, une soupe de saison, un pain, un poulet coupé. Trop petit pour un gigot entier ou un rôti long, et là une forme allongée suit mieux le contour de la pièce de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe reste des \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e se range par diamètre, et les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-ovales-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes ovales\u003c\/a\u003e conviennent aux pièces longues qui ne tiennent pas dans un cercle.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003ePourquoi le fond ne brûle pas\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eLe fond est massif et sa chaleur se diffuse latéralement avant de monter vers les aliments. Une flamme concentrée sur dix centimètres finit par chauffer les vingt-quatre. C'est pour cela qu'un lait, un roux ou un fond de sucre n'attrapent pas de point noir au centre comme dans un ustensile à paroi mince. Il faut en revanche de la matière grasse : l'émail n'est pas un revêtement glissant.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe rangement et l'empilage\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eQuinze centimètres de haut, trente et un de large, cinq kilos : un placard bas convient mieux qu'une étagère en hauteur, où le geste de descente devient risqué.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePosée sur une autre pièce de fonte, elle se raye et raye. Un torchon plié, un rond de liège ou un séparateur en feutre suffit. Le couvercle se range retourné sur la cuve, ce qui économise de la place.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail au fil des cuissons\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eL'émail est vitrifié à haute température sur le métal ; il ne pèle pas et ne se décolle pas par plaques. Avec les cuissons, le fond se patine et de très fines craquelures dessinent un réseau clair.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes marques sont cosmétiques. Ce qui compte davantage : un choc contre l'évier peut ébrécher le bord, et une cuve vide oubliée sur un feu vif fatigue la couche de verre. Chauffer avec un peu d'huile ou de liquide au fond évite le second cas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Orange","offer_id":54888886370643,"sku":null,"price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img20.png?v=1789053116","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-fonte-emaillee-24-cm-orange","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}