{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-24-cm-noir-mat","title":"Cocotte en fonte émaillée 24 cm – 4 L – Noir mat","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eQuatre litres dans vingt-quatre centimètres de diamètre : cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e pèse cinq kilos et demi. La cuve mesure onze centimètres de haut, quinze une fois le couvercle en place, et trente et un centimètres d'une anse à l'autre. Anses en boucle pleines, venues de fonderie avec le corps. Le couvercle, en fonte lui aussi, est bombé et cerné d'anneaux moulés autour d'un bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCinq kilos et demi de métal : ce n'est pas de l'aluminium moulé. La fonte véritable accumule la chaleur puis la rend lentement, ce qui stabilise un mijotage long. Les deux faces sont émaillées. L'émail ne rouille pas, ne fixe pas les odeurs, encaisse le vin comme le vinaigre et n'exige aucun apprêt au déballage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe rapport entre la hauteur et le diamètre favorise les cuissons en volume. Sous le couvercle, la vapeur circule sur onze centimètres et retombe : les morceaux du haut cuisent comme ceux du fond. Un rôti de porc de un kilo deux dore d'abord à découvert, puis finit couvert dans son jus sans se dessécher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e24 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e11 cm sans le couvercle, 15 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e31 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFinition\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003enoir mat\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eLa cocotte en fonte de 4 litres, le format le plus courant\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe noir mat ne renvoie pas la lumière : la surface reste sourde, sans reflet. Les taches de graisse s'y voient peu, les auréoles de calcaire un peu plus. Face au crème ou au vert d'eau, qui affichent chaque projection, cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée noir mat\u003c\/strong\u003e demande moins d'attention. Le rouge et l'orange jouent l'inverse et servent de touche de couleur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuatre litres correspondent au repas de quatre adultes, ou de deux avec un reste pour le lendemain. Un poulet de un kilo quatre entier tient dedans, garniture incluse. Si vous cuisinez souvent pour six, ou si vous congelez par grandes portions, passez au diamètre supérieur : le liquide y reste à bonne distance du bord pendant l'ébullition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe comparatif des \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e aide à situer ce diamètre, et \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee-26-cm\"\u003ele format 26 cm\u003c\/a\u003e reprend la même forme dans une cuve plus large.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe couvercle et la condensation\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eLe couvercle est en fonte pleine et repose dans le liseré du bord, sans joint d'étanchéité. La vapeur se condense sur le métal et retombe en gouttes sur les aliments au lieu de fuir par les côtés. D'où un jus qui ne s'assèche pas : trois heures de braisage sans ajout d'eau restent possibles.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'il faut mesurer avant de commander\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDeux mesures avant de commander. Trente et un centimètres anses comprises, d'abord : les anses sont fixes, elles ne se replient pas, et c'est la largeur libre entre les glissières du four qu'il faut vérifier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuinze centimètres de haut couvercle posé, ensuite, notamment sous une hotte basse ou entre deux niveaux rapprochés. Le diamètre du foyer compte aussi : sur vingt-quatre centimètres de fond, un petit brûleur chauffe le centre plus que la couronne extérieure.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe liseré en fonte brute\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe bord supérieur est laissé en fonte brute, sur la largeur où le couvercle vient s'asseoir. L'émail n'y tiendrait pas : le frottement du métal sur le métal l'écaillerait.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette bande se traite comme n'importe quelle fonte nue. On l'essuie après le lavage et on y passe un doigt d'huile de temps en temps. Sur une finition sombre, une trace superficielle de rouille se remarque moins que sur une teinte claire, mais le geste reste le même.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Noir mat","offer_id":54888857338195,"sku":null,"price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image101.png?v=1789045493","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-fonte-emaillee-24-cm-noir-mat","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}