{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-24-cm-bleu","title":"Cocotte en fonte émaillée 24 cm – 4 L – Bleu","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e mesure 24 cm de diamètre pour quatre litres de contenance. La cuve fait onze centimètres de haut, quinze lorsque le couvercle est en place ; l'ensemble pèse cinq kilos et demande trente et un centimètres de largeur, anses incluses. Corps rond et bombé coulé en un bloc, anses en boucle pleines, couvercle de fonte à anneaux concentriques et bouton doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe métal est de la fonte véritable, pas de l'aluminium moulé, et cela se joue sur la masse : cinq kilos de paroi épaisse stockent de la chaleur et la libèrent sans à-coups. L'émail, appliqué dedans et dehors, met le métal à l'abri de la rouille, ne retient pas les odeurs d'un poisson mijoté ni l'acidité d'un vin blanc, et se passe de tout rodage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOnze centimètres sous le couvercle laissent le liquide travailler en hauteur. Une potée frémit sur toute son épaisseur, les pommes de terre du dessus cuisent dans la vapeur pendant que celles du fond baignent. Passée au four à environ 180 °C, la cuisson devient plus régulière encore, la chaleur venant de tous les côtés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e24 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e11 cm sans le couvercle, 15 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e31 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ebleu\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eMijoter pour quatre dans une cocotte de 24 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bleu est une teinte franche mais calme : il se tient loin des rouges et des oranges qui attirent l'œil. Sur un plan de travail gris ou en bois clair, cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée bleue\u003c\/strong\u003e ressort sans saturer la pièce. Les projections y sont moyennement visibles, davantage que sur un vert bouteille, beaucoup moins que sur un crème.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuatre litres, c'est un mijotage pour quatre convives, ou deux repas pour un couple. La hauteur permet de couvrir la viande de bouillon, ce qui manque aux modèles plats. Si vous cuisinez surtout pour une ou deux personnes, le diamètre inférieur chauffe plus vite et garde le fond de sauce à bonne épaisseur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour des portions plus petites, \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee-22-cm\"\u003ele format 22 cm\u003c\/a\u003e tient le même rôle sur un volume réduit, et \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e liste ce qui supporte la chaleur tournante.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu feu à la table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eElle va du foyer à la nappe sans transfert. On la dépose sur un support isolant, on ouvre devant les convives, et la vapeur qui monte fait son effet. Cinq kilos de fonte chaude gardent le plat à température jusqu'à la fin du service, ce qu'un récipient en porcelaine ne fait pas. Prévoyez des gants : anses et bouton sont brûlants.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuisine\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eNavarin d'agneau, poule au pot, haricots secs, choucroute, tajine sans son couscoussier, compote de pommes en grande quantité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes plats de céréales lui vont aussi : un risotto de quatre personnes, un riz pilaf, un blé cuit au bouillon. Le fond épais empêche la couche du dessous d'attacher pendant que l'amidon relâche, à condition de remuer de temps en temps.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe couvercle et la condensation\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe couvercle bombé en fonte ferme la cuve par simple gravité, posé sur le liseré de fonte brute. Sa masse le maintient en place et la vapeur ne s'échappe qu'en filet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui s'évapore se redépose : les gouttes se forment sur la face interne et retombent au centre. Le plat s'arrose de lui-même, le jus reste liquide, et le niveau baisse peu en trois heures. Pour réduire une sauce, il faut au contraire découvrir et laisser la vapeur partir.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Bleu","offer_id":54888864448851,"sku":null,"price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img13.png?v=1789051844","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-fonte-emaillee-24-cm-bleu","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}