{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-24-cm-aubergine","title":"Cocotte en fonte émaillée 24 cm – 4 L – Aubergine","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e ronde de 24 cm, quatre litres, cinq kilos. Hauteur de cuve onze centimètres, quinze couvercle posé, largeur totale trente et un centimètres à cause des anses. Le corps est bombé et d'une seule coulée ; les deux anses en boucle en font partie, aucune vis, aucun rivet. Sur le dessus, un couvercle de fonte à anneaux concentriques et bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFonte véritable, et non aluminium moulé : le métal est dense et la paroi épaisse. Ces cinq kilos accumulent la chaleur pendant la montée, puis la rendent au contenu à débit constant. L'émail est présent sur les deux faces. Il empêche la rouille, ne se charge pas d'odeurs, supporte un fond de vinaigre ou de citron, et ne réclame aucune mise en route.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOnze centimètres de profondeur, c'est de la place pour du liquide. Les morceaux restent couverts, la sauce ne s'évapore pas avant la fin. Sous couvercle, un chou farci cuit deux heures sans surveillance ; à découvert, un hachis gratine en surface pendant que la garniture reste moelleuse dessous.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e24 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e11 cm sans le couvercle, 15 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e31 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eaubergine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne cocotte en fonte émaillée aubergine de 24 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'aubergine est un violet foncé, du côté des teintes profondes. Cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée aubergine\u003c\/strong\u003e masque bien ce qui éclabousse le flanc extérieur et prend une ligne moins stricte que le noir mat. Le crème et le moutarde éclairent davantage une cuisine sombre ; le gris s'efface derrière les meubles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuatre litres sont dimensionnés pour trois ou quatre parts généreuses, cinq si le plat est accompagné de pain ou de riz. En dessous de deux couverts réguliers, un 22 cm chauffe moins de métal pour la même assiette. Pour saisir des côtes ou des légumes sans les superposer, cette forme n'est pas l'outil : un fond plat travaille par contact direct.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e couvrent les cuissons lentes, et les \u003ca href=\"\/collections\/poeles-en-fonte-emaillee\"\u003epoêles en fonte émaillée\u003c\/a\u003e prennent le relais dès qu'il faut du fond large et peu de hauteur.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail au fil des cuissons\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eL'émail est du verre cuit sur le métal. Il ne s'use pas comme le revêtement d'une poêle, mais il se marque : un maillage de fines craquelures apparaît au fond après des dizaines de cuissons, et des traits gris laissés par une cuillère métallique s'y ajoutent. Rien de tout cela n'entame la cuisson. Une spatule en bois ou en silicone ralentit simplement l'apparition de ces traces.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCombien de personnes à table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eQuatre litres correspondent à quatre assiettes de plat en sauce, avec le fond de cuve pour un cinquième service. Comptez plutôt trois si vous resservez systématiquement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe volume utile est inférieur au volume total : on ne remplit pas à ras bord, un mijotage a besoin de trois ou quatre centimètres libres sous le couvercle. Cela ramène l'usage courant autour de trois litres de contenu.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la cuisson\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa chaleur n'entre pas d'un coup dans cinq kilos de fonte. Le préchauffage se compte en minutes, pas en secondes, et il vaut mieux commencer à feu doux : chauffer une cuve vide sur une flamme forte n'accélère rien et concentre la contrainte au centre du fond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne fois chaude, elle devient très stable. Ajouter six morceaux de bœuf froids fait tomber la température de quelques degrés seulement : la viande colore au lieu de bouillir dans son eau.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Aubergine","offer_id":54888858681683,"sku":null,"price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img8.png?v=1789051027","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-fonte-emaillee-24-cm-aubergine","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}