{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-22-cm-vert-olive","title":"Cocotte en fonte émaillée 22 cm – 3 L – Vert olive","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e ronde de 22 cm de diamètre pour trois litres. Cinq kilos, treize centimètres de haut couvercle posé, neuf et demi sans. Le corps et ses deux anses en boucle viennent d'une même coulée, sans assemblage. Le couvercle de fonte reprend le galbe du corps, marqué d'anneaux moulés autour d'un bouton doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe n'est pas de l'aluminium moulé : la fonte pèse, et son poids est ce qu'on achète. Cinq kilos de métal chauffés retiennent l'énergie assez longtemps pour cuire à feu coupé pendant une partie du mijotage. Les deux faces portent un émail brillant qui ne rouille pas, ne prend ni l'acide ni l'odeur, et n'exige aucun traitement préalable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVingt-deux centimètres, ce n'est pas un format à saisir mais un format à mouiller. Deux tranches de jarret prennent couleur, puis le vin et le bouillon montent presque à leur hauteur. La faible ouverture limite l'évaporation : deux heures de frémissement ne font pas descendre le niveau de moitié. Ce qui gratine, gratine en épaisseur, sur un diamètre de tarte individuelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e22 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e9,5 cm sans le couvercle, 13 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e28,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003evert olive\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eMijoter à deux dans une cocotte de 22 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vert olive est sourd, presque gris selon la lumière, et il s'accorde aux cuisines en bois ou en pierre. À l'usage, cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte\u003c\/strong\u003e se comporte comme les teintes foncées de la série : les éclaboussures de sauce s'y devinent à peine. Le crème, à l'inverse, rend visible chaque projection. Le bleu et le rouge partent dans l'autre direction et deviennent le point coloré de la pièce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour deux personnes qui mangent un plat mijoté deux fois par semaine, trois litres sont la bonne mesure : le récipient se remplit aux deux tiers, niveau où la sauce réduit correctement. À quatre ou cinq, il manque du fond, et le diamètre supérieur s'impose. Les cuissons en chaleur sèche, rôtis et gratins, demandent moins de hauteur et plus de surface exposée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCeux qui reçoivent davantage partiront sur \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee-24-cm\"\u003ele format 24 cm\u003c\/a\u003e, et \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e réunit les modèles prévus pour le rôti et le gratin.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu feu à la table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePosée sur un support isolant, elle sert directement. Les trois litres qu'elle contient descendent lentement en température : un plat servi en deux fois reste chaud jusqu'à la dernière assiette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl faut un dessous-de-plat solide. Cinq kilos plus le contenu marquent une nappe fine et une table vernie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuisine\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eJoue de bœuf au vin, poulet basquaise, haricots blancs au chorizo, blanquette pour deux, riz au lait. Les recettes qui tiennent dans un litre et demi de liquide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes confitures en petite quantité s'y font aussi : la masse de métal évite les points de surchauffe où le sucre brûle.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe couvercle et la condensation\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eSous le couvercle bombé, la vapeur se rassemble, se refroidit au contact du métal et retombe vers le milieu du plat. Un mijotage de deux heures se conduit ainsi sans ajouter d'eau une seule fois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour laisser une sauce réduire, il suffit de décaler le couvercle en fin de cuisson : l'ouverture ainsi créée suffit, le diamètre étant petit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Vert olive","offer_id":54888830533971,"sku":null,"price":69.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img17_b7152349-01af-43c8-ae2c-ec996578db2f.png?v=1789115049","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-fonte-emaillee-22-cm-vert-olive","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}