{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-22-cm-vert-deau","title":"Cocotte en fonte émaillée 22 cm – 3 L – Vert d'eau","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e réunit trois litres de contenance, 22 cm de diamètre et cinq kilos de métal. Sa profondeur est de 9,5 cm, portée à 13 cm avec le couvercle, et son emprise atteint 28,5 cm si l'on mesure d'une anse à l'autre. Corps rond et bombé, anses en boucle issues de la même coulée. Couvercle de fonte à anneaux concentriques, bouton doré au centre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRien d'aluminium ici : de la fonte pleine, émaillée dedans comme dehors. Les cinq kilos jouent le rôle d'un volant thermique, qui lisse les écarts du foyer et empêche la chute de température au moment où des aliments froids arrivent. L'émail, brillant sur les deux faces, ne rouille pas, résiste aux préparations acides et ne retient ni odeur ni goût.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe que permettent trois litres dans 22 cm : mouiller haut, couvrir, et laisser faire. Les morceaux se serrent au fond, brunissent sur deux faces, puis disparaissent sous le bouillon. La faible ouverture retient la vapeur, donc la sauce reste liée sans ajout de farine. Les cuissons qui réclament de l'air et de la surface, elles, sortent de ce format.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e22 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e9,5 cm sans le couvercle, 13 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e28,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003evert d'eau (Sea Salt)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eCocotte en fonte 22 cm : ce que trois litres permettent\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vert d'eau, nommé Sea Salt, est un vert très pâle tirant sur le gris. C'est une teinte claire, donc une teinte qui parle : sur cette \u003cstrong\u003ecocotte ronde en fonte\u003c\/strong\u003e, les traces de sauce et les auréoles de calcaire se lisent nettement. En contrepartie, elle allège un plan de travail sombre. Le noir mat et l'aubergine absorbent ce que ce vert montre, et le rouge s'impose franchement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ deux, les trois litres sont confortables : on remplit aux deux tiers et la sauce a la place de réduire. À trois, le plat passe tout juste. Au-delà, le diamètre supérieur devient nécessaire, non pour la contenance seule mais pour la surface de fond où les morceaux prennent couleur. Les pièces longues, un rôti ou un poisson entier, demandent une forme allongée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes diamètres ronds se comparent au rayon des \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-ovales-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes ovales\u003c\/a\u003e conviennent mieux à ce qui ne rentre pas dans un cercle.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003ePourquoi le fond ne brûle pas\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eSous les trois litres, il y a plusieurs millimètres de fonte. Le foyer chauffe cette épaisseur avant que l'intérieur ne s'en aperçoive, et la chaleur arrive répartie plutôt qu'en un point.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCela ne dispense pas de matière grasse : l'émail est lisse, il n'est pas glissant. Un fond d'huile ou une noix de beurre reste nécessaire avant de faire colorer quoi que ce soit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe rangement et l'empilage\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eRien ne s'empile sur le couvercle : le bouton central et le galbe l'empêchent. Dans un placard, la cocotte prend sa place seule, 28,5 cm de large anses comprises.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couvercle peut être stocké à l'envers dans le corps, ce qui gagne quelques centimètres en hauteur et laisse le bord aéré.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail au fil des cuissons\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eSur un intérieur clair comme celui-ci, les cuissons se voient : le fond se patine d'un beige léger au fil des sauces. C'est une coloration de surface, l'émail reste lisse et son étanchéité ne bouge pas.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Vert d'eau","offer_id":54888832565587,"sku":null,"price":69.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img25_6b9d6332-bca0-4001-bf7f-f74ff1c3315d.png?v=1791625669","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-fonte-emaillee-22-cm-vert-deau","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}