{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-22-cm-noir-mat","title":"Cocotte en fonte émaillée 22 cm – 3 L – Noir mat","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e de petite taille : 22 cm au col, trois litres utiles, cinq kilos sur la balance. Sans son couvercle elle fait 9,5 cm de haut, 13 cm avec. Le moulage est d'une seule venue, anses comprises, et les deux boucles latérales n'ont ni soudure ni fixation. Le couvercle, en fonte également, est bombé et cerclé d'anneaux moulés autour d'un bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAucun aluminium dans cette pièce : de la fonte, épaisse, et un émail cuit sur ses deux faces. Le poids fait la régularité de la chauffe. Une fois chaude, la paroi garde sa température quand on découvre et quand on remue. L'émail, de son côté, encaisse le vinaigre comme le vin, ne se piquette pas d'oxydation et ne transmet rien d'une cuisson à la suivante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe rapport entre les 22 cm de diamètre et les 9,5 cm de profondeur favorise le liquide. Deux oignons et six morceaux de lapin occupent le fond sans se chevaucher, puis disparaissent sous le bouillon. Ce qui doit colorer, colore d'abord à sec ; ce qui mijote ensuite reste immergé. Les gratins montent haut plutôt que large : couche épaisse, croûte dessus, intérieur fondant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e22 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e9,5 cm sans le couvercle, 13 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e28,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFinition\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003enoir mat\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eLa cocotte en fonte de 3 litres au quotidien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe noir mat porte bien son nom : la surface boit la lumière au lieu de la renvoyer. Sur une cuisinière, cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte\u003c\/strong\u003e se fait discrète, et les projections de graisse ne s'y lisent pas. Face à elle, le crème et le vert d'eau signalent chaque éclaboussure, quand le rouge et l'orange se repèrent depuis l'entrée de la pièce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrois litres tiennent un repas pour deux à trois personnes, ou un plat du soir réchauffé le lendemain. Quand la table compte cinq ou six couverts, il faut le volume et le fond du diamètre supérieur, sans quoi les morceaux s'empilent et cuisent à l'étouffée au lieu de brunir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes diamètres voisins sont visibles chez les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et ceux qui cuisinent pour une famille entière regarderont plutôt \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee-24-cm\"\u003ele format 24 cm\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe couvercle et la condensation\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe couvercle est bombé et sa face interne est lisse. La vapeur qui monte s'y condense, glisse le long de la courbe et retombe en pluie fine sur ce qui cuit. Un rôti de porc de 800 g reste ainsi humide pendant deux heures de cuisson douce, sans ajout d'eau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe liseré de fonte brute laisse un jeu minime sous le couvercle. La vapeur en excès s'échappe par là quand le bouillon bout fort.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'il faut mesurer avant de commander\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDeux mesures comptent. 28,5 cm anses comprises, à comparer à l'espace libre du four. Et 13 cm couvercle posé, soit la hauteur sous la grille du haut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe fond, lui, mesure moins que les 22 cm du col à cause du galbe. Sur un grand foyer, une part de la chaleur passe donc à côté du fond et remonte le long de la paroi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe liseré en fonte brute\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eSur le bord supérieur, une bande étroite reste en fonte nue, sans émail : c'est la zone de contact du couvercle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSéchée après lavage, puis effleurée d'un peu d'huile de table, elle reste nette. Le reste du récipient n'a besoin de rien de tel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Noir mat","offer_id":54888828895571,"sku":null,"price":69.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image101_dcb8e2a4-75ae-4fbc-b1e0-5b8f1efa0d64.png?v=1789112383","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-fonte-emaillee-22-cm-noir-mat","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}