{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-22-cm-creme","title":"Cocotte en fonte émaillée 22 cm – 3 L – Crème","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e mesure 22 cm de diamètre et contient trois litres. Elle pèse cinq kilos et monte à 13 cm couvercle posé, 9,5 cm sans lui. Le corps rond et bombé est coulé en une pièce avec ses deux anses en boucle, sans vis ni rivet. Le couvercle de fonte porte des anneaux concentriques moulés et un bouton métallique doré en son centre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit de fonte coulée, non d'aluminium moulé sous un revêtement. Les cinq kilos servent à cela : la paroi emmagasine la chaleur puis la restitue sans à-coups. L'émail brillant couvre le dedans et le dehors. Il ne rouille pas, n'absorbe ni l'odeur du poisson ni l'acidité d'une sauce tomate, et se passe de tout apprêt avant le premier service.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVingt-deux centimètres de diamètre pour 9,5 cm de profondeur, cela donne un bain de cuisson étroit et haut. Quatre cuisses de poulet tiennent serrées au fond, dorent à sec, puis se retrouvent presque recouvertes dès qu'on mouille. La surface exposée étant petite, le bouillon s'évapore lentement et la sauce se concentre d'elle-même. Un gratin y monte en couche épaisse plutôt qu'en nappe : croûte dessus, fondant dessous.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e22 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e9,5 cm sans le couvercle, 13 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e28,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ecrème\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne cocotte en fonte émaillée de 22 cm pour deux à trois convives\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe crème est la teinte la plus claire de cette \u003cstrong\u003ecocotte ronde en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e. Devant un carrelage foncé ou sur du bois, elle éclaire son coin de cuisine. Elle montre aussi tout ce qui lui arrive : une éclaboussure de sauce, un dépôt sur le bord. Le noir mat et l'aubergine pardonnent davantage. Le rouge et l'orange, eux, tranchent au lieu de s'effacer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrois litres nourrissent deux personnes largement, trois en portions mesurées. Au-delà, le bouillon arrive trop haut et le ragoût bout au lieu de frémir : il faut alors un diamètre de 24 ou 26 cm, qui étale la même quantité sur plus de fond. Dans l'autre sens, rien de plus petit n'existe en rond. On tranche d'après le nombre d'assiettes servies d'affilée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes autres diamètres ronds se comparent parmi les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et les pièces réunies sous \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e répondent aux cuissons longues à chaleur sèche.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la cuisson\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eCinq kilos de fonte pour trois litres de contenance : la paroi pèse plus que ce qu'elle porte. Dès que le frémissement s'installe, le feu descend au tiers et la cuisson continue sur la chaleur stockée. Verser un demi-litre de bouillon froid ne l'arrête pas, la température revient en une minute.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu feu à la table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa cocotte quitte le foyer et se pose telle quelle sur un dessous-de-plat, couvercle en place. Trois litres de daube restent brûlants le temps de deux services.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes anses sont pleines et coulées avec le corps : elles chauffent autant que la fonte. Une manique est nécessaire à chaque prise, y compris pour le bouton du couvercle.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuisine\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eUn lapin à la moutarde, des lentilles au lard, un chou farci, une compote de coings, un curry de pois chiches. Tout ce qui réclame de la hauteur de liquide plutôt que de la surface.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe pain s'y cuit à couvert, four à environ 200 °C, pour une miche ronde de taille moyenne.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Crème","offer_id":54888826405203,"sku":null,"price":69.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image94_dd27ceab-f5c9-4cf4-a370-4d55e1e1186c.png?v=1789112320","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-fonte-emaillee-22-cm-creme","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}