{"product_id":"cocotte-basse-fonte-emaillee-30-cm-vert-deau","title":"Cocotte basse en fonte émaillée 30 cm – 3 L – Vert d'eau","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003ecocotte basse en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e de 30 cm de diamètre, six centimètres de hauteur de cuve, trois litres. Cinq kilos, 10,5 cm couvercle posé, 40,5 cm d'un bout d'anse à l'autre. La cuve et ses deux anses en boucle forment une seule pièce coulée ; le couvercle bombé, en fonte, montre un anneau moulé et un bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe n'est pas de l'aluminium moulé mais de la fonte, et cela se mesure au poids. Cinq kilos de métal constituent une réserve : la chaleur y entre lentement, puis en ressort de façon continue, sans les pics d'une casserole légère. Sur les deux faces, l'émail brillant ferme la surface. Il ne rouille pas, ne retient ni odeurs ni acidité, et n'attend aucun traitement avant la première cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSix centimètres, c'est délibérément bas. Sur un fond aussi large, tout se dispose en une couche : la chaleur atteint chaque morceau par le dessous, la vapeur s'échappe, la surface sèche et brunit. Les légumes rendent leur eau et la perdent au lieu de la reprendre. Couvercle posé, la cuisson change de régime et devient douce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e30 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6 cm sans le couvercle, 10,5 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e40,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003evert d'eau (Sea Salt)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eSix centimètres de hauteur, et c'est voulu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vert d'eau, annoncé sous le nom Sea Salt, est un vert très pâle tirant vers le gris bleuté. C'est la teinte la plus claire de la série et la plus exposée : cette \u003cstrong\u003ecocotte basse en fonte émaillée vert d'eau\u003c\/strong\u003e montre les projections de graisse dès qu'elles arrivent sur le flanc. En échange, elle éclaire un plan de travail sombre, là où un noir mat ou un vert bouteille se taisent. Le rouge, lui, tranche sans éclairer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe format ne varie pas dans cette famille : trente centimètres de large, trois litres, six de haut. Il correspond aux plats où la nourriture est posée, pas immergée, pour deux à quatre assiettes. Un pot-au-feu ou un bouillon demande une ronde de 26 cm au minimum. Une pièce longue, jarret ou volaille, demande l'ovale de 34 cm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-basses-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes basses\u003c\/a\u003e se déclinent dans plusieurs teintes, et les \u003ca href=\"\/collections\/accessoires\"\u003eaccessoires de cuisine et de table\u003c\/a\u003e complètent l'équipement autour de la cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDorer plutôt que mijoter\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa hauteur de la cuve décide du résultat. Haute, elle emprisonne la vapeur et les aliments cuisent dans leur eau ; basse, elle la laisse filer et la surface se colore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeux règles en découlent : ne pas superposer, et ne pas mouiller trop tôt. Le liquide vient à la fin, juste de quoi décoller les sucs collés à l'émail.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu four à la table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eRien n'oblige à transvaser. La cuve quitte le four et rejoint la table, posée sur un support capable de recevoir cinq kilos de fonte chaude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe service y gagne en température. Les dernières assiettes sont servies aussi chaudes que les premières, ce qu'un plat en porcelaine ne permet pas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLa prise en main\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLes anses sont solidaires du corps : pas de vis, donc rien à resserrer, mais aucune isolation non plus. Elles chauffent, et il faut du tissu pour les prendre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cinq kilos se répartissent bien, à condition de saisir les deux anses en même temps. Retirez le couvercle avant de déplacer la cuve, et dégagez le plan d'arrivée d'avance.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Vert d'eau","offer_id":54890733470035,"sku":null,"price":109.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image60_abbd40be-847d-4621-994c-d4de1082afdc.png?v=1791625257","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-basse-fonte-emaillee-30-cm-vert-deau","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}