{"product_id":"cocotte-basse-fonte-emaillee-30-cm-vert-bouteille","title":"Cocotte basse en fonte émaillée 30 cm – 3 L – Vert bouteille","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003ecocotte basse en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e tient trois litres dans six centimètres de hauteur, sur un fond de trente centimètres, et pèse cinq kilos. Le couvercle en fonte ajoute quatre centimètres et demi, pour 10,5 cm au total, et les anses portent la largeur à 40,5 cm. Tout vient d'une même coulée, anses comprises, et le couvercle bombé associe un anneau moulé à un bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFonte et non aluminium moulé : le poids ne trompe pas. Ces cinq kilos font office de volant thermique ; ils mettent du temps à se charger et ne se déchargent pas d'un coup. L'émail brillant enveloppe l'intérieur et l'extérieur. Il tient la rouille à l'écart, ne conserve aucune odeur d'un plat à l'autre et ne bronche pas devant un vinaigre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme dicte la cuisson. Un fond de trente centimètres et six de hauteur, cela veut dire une couche sans superposition et beaucoup de contact métal. Ce qui se pose dessus grille, ce qui rend de l'eau la perd, ce qui doit gratiner gratine sur toute sa largeur. Le couvercle intervient pour une phase fermée, puis se retire pour la finition.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e30 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6 cm sans le couvercle, 10,5 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e40,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003evert bouteille\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne sauteuse en fonte pour les cuissons à plat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vert bouteille est un vert profond, presque noir dans une cuisine peu éclairée, franchement vert dès qu'un rayon le touche. Cette \u003cstrong\u003esauteuse en fonte émaillée vert bouteille\u003c\/strong\u003e avale les projections aussi bien qu'un noir mat tout en gardant une couleur. À côté, le vert d'eau et le crème affichent tout ce qui les atteint, et le moutarde tient le milieu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrois litres étalés sur trente centimètres visent les cuissons rasantes, pas les volumes. Deux à quatre parts de viande ou de légumes posés à plat, avec un fond de jus. Dès qu'il faut noyer, une ronde de 24 à 28 cm reprend l'avantage. Dès qu'il faut de la longueur pour une pièce entière, l'ovale de 34 cm s'impose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e se trouvent les pièces qui supportent la chaleur tournante, et les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e permettent de comparer fond large et cuve profonde.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la cuisson\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe métal épais impose son rythme. Il faut le laisser monter à feu moyen quelques minutes : une cuve vide sur pleine flamme ne chauffe pas plus vite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn cuisson, l'avantage est net. La température du fond ne plonge pas lorsqu'on y dépose une viande froide, et la croûte se forme au lieu de s'interrompre.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail au fil des cuissons\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eL'émail est du verre cuit à haute température sur le métal. Il ne se décolle pas comme un film de poêle, mais il vieillit à la vue : de fines craquelures dessinent un réseau au fond de la cuve après de nombreuses cuissons, et des traînées grises apparaissent là où une cuillère métallique a raclé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRien de cela n'entame la cuisson ni l'étanchéité. Le bois et le silicone espacent seulement l'arrivée de ces marques.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe couvercle et la condensation\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe dôme du couvercle a un effet mesurable. La vapeur monte, se condense sur la face interne et retombe au milieu de la cuve, ce qui arrose les morceaux au lieu de mouiller les parois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ vous de décider quand cela sert. Couvert, un plat reste tendre et humide ; découvert dix ou quinze minutes, il perd son excédent d'eau et la surface recommence à colorer.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Vert bouteille","offer_id":54890734453075,"sku":null,"price":109.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image64_4a46ca48-95a8-47c8-b909-0b79859d7115.png?v=1791625150","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-basse-fonte-emaillee-30-cm-vert-bouteille","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}