{"product_id":"cocotte-basse-fonte-emaillee-30-cm-noir-mat","title":"Cocotte basse en fonte émaillée 30 cm – 3 L – Noir mat","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003ecocotte basse en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e mesure 30 cm de diamètre pour 6 cm de hauteur de cuve. Trois litres, six kilos, 10,5 cm une fois le couvercle en place. Anses comprises, elle occupe 40,5 cm de plan de travail. Le corps et ses deux anses en boucle sortent d'un seul moule ; le couvercle bombé porte un anneau moulé et un bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa matière est de la fonte coulée, non de l'aluminium moulé sous peinture. Six kilos de métal, c'est une réserve de chaleur : la paroi se charge lentement, puis travaille seule. L'émail brillant ferme les deux faces, dedans comme dehors. Il ne rouille pas, ne garde pas le goût d'un plat pour le suivant, et un jus de citron ne l'attaque pas. Aucun apprêt avant la première cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSix centimètres de profondeur sur trente de large, cela donne une grande surface et très peu de volume. Les aliments s'étalent au lieu de s'entasser : ils prennent couleur au lieu de cuire à l'étouffée. Un gratin y monte en couche fine avec beaucoup de croûte, un poisson entier tient en long. Le couvercle referme l'ensemble quand il faut de la vapeur pour attendrir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e30 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6 cm sans le couvercle, 10,5 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e40,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFinition\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003enoir mat\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne cocotte basse de 30 cm pour saisir, puis finir à couvert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe noir mat reste la teinte la plus neutre du lot. Une cuve large de ce type reçoit des projections de graisse, et une surface sombre les laisse passer inaperçues. Cette \u003cstrong\u003ecocotte basse en fonte émaillée noir mat\u003c\/strong\u003e se fond dans une cuisine déjà colorée. Le moutarde et l'orange attirent au contraire l'œil sur la table, et le vert d'eau demande un coup d'éponge plus régulier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrois litres répartis sur trente centimètres, cela ne se compare pas à une cuve profonde. Ici, on cuisine en surface : des portions de viande posées à plat, pas un bouillon. Si vous cherchez du liquide et de la hauteur, il faut une ronde de 24 ou de 26 cm. Pour une pièce longue, l'ovale de 34 cm est la bonne forme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e rondes répondent aux cuissons en volume, tandis que \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e regroupe ce qui va du foyer à la sole sans changer de récipient.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'il faut mesurer avant de commander\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eDeux mesures à prendre. Celle de votre four d'abord : la pièce fait 40,5 cm d'un bord d'anse à l'autre, et ces anses sont fixes. Celle de votre foyer ensuite, car un fond de trente centimètres posé sur une petite plaque chauffe surtout par le milieu.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe liseré en fonte brute\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe bord supérieur n'est pas émaillé. La fonte y reste nue sur une bande étroite, parce que c'est la zone de contact du couvercle et que l'émail s'écaillerait à force de frottement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle se comporte comme toute fonte à nu : on l'essuie après lavage, puis, de temps à autre, on y passe un doigt d'huile alimentaire au chiffon. C'est le seul point de la cocotte qui réclame un geste particulier.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuisine\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eTout ce qui demande une seule couche : côtes de porc, cuisses de canard, gnocchi poêlés, ratatouille qui doit réduire, pommes de terre en rondelles, clafoutis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle fait aussi office de plat de présentation. La fonte encore chaude prolonge le service de plusieurs minutes, et l'on pose la cuve telle quelle sur un dessous-de-plat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Noir mat","offer_id":54890718265683,"sku":null,"price":109.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image35_2.png?v=1788986512","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-basse-fonte-emaillee-30-cm-noir-mat","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}