{"product_id":"cocotte-basse-fonte-emaillee-30-cm-moutarde","title":"Cocotte basse en fonte émaillée 30 cm – 3 L – Moutarde","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eLarge de trente centimètres et haute de six, cette \u003cstrong\u003ecocotte basse en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e tient trois litres et pèse six kilos. Couvercle posé, on compte 10,5 cm de haut, et 40,5 cm de large si l'on inclut les anses. La cuve, ses deux anses en boucle et le couvercle bombé à anneau moulé sont tous en fonte ; le bouton du couvercle est métallique et doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est de la fonte, non de l'aluminium moulé : la paroi est épaisse et lourde, et elle se comporte comme un accumulateur. On la chauffe posément, puis elle restitue sans écart. Sur les deux faces, une couche d'émail brillant isole le métal : pas de rouille, aucune odeur transmise, aucune réaction à un vinaigre ou à une tomate. Rien à préparer avant la première utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe que le format change se voit dès la première cuisson. Avec autant de fond et si peu de hauteur, chaque morceau repose sur le métal chaud : les sucs tombent, grillent, puis se reprennent en déglaçant. Une couche de pommes de terre gratine sur toute sa surface. Un risotto s'étale au lieu de s'empiler, et arrive plus vite à point.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e30 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6 cm sans le couvercle, 10,5 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e40,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003emoutarde\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne cocotte basse en fonte émaillée moutarde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe moutarde est un jaune chaud, franc mais moins appuyé qu'un orange. Cette \u003cstrong\u003ecocotte basse en fonte émaillée moutarde\u003c\/strong\u003e se remarque sur une table en bois et réchauffe une cuisine blanche. Sur les flancs, les éclaboussures se voient davantage que sur un vert bouteille ou un noir mat, moins que sur du crème. C'est une teinte qui demande à être nettoyée à vue, pas à être cachée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe format s'adresse à ceux qui cuisinent à plat plus souvent qu'en volume. Trois litres ne nourrissent pas une tablée de huit en sauce, mais ils suffisent pour un plat complet à quatre quand la viande est posée sur son lit de légumes. Un besoin de bouillon appelle une ronde de 24 ou 28 cm ; une grande pièce non découpée appelle l'ovale de 34 cm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn trouvera d'autres pièces du même usage dans \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e, et les \u003ca href=\"\/collections\/plats-a-four-en-fonte-emaillee\"\u003eplats à four en fonte émaillée\u003c\/a\u003e couvrent les cuissons menées sans couvercle.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'il faut mesurer avant de commander\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa largeur compte plus que le diamètre. Anses comprises, il faut 40,5 cm libres : mesurez l'intérieur de votre four entre les glissières, et non l'ouverture de la porte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCôté cuisson, regardez le diamètre de votre plus grand foyer. En dessous de vingt centimètres, la chaleur arrive par le centre et la coloration se fait en cercle ; il faut alors tourner les morceaux ou finir au four.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe liseré en fonte brute\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eSur le haut de la cuve court une bande de fonte sans émail, là où le couvercle vient s'appuyer. Le choix est technique : l'émail supporte mal un frottement métal contre métal répété.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe traitement est simple. On sèche cette bande sitôt la vaisselle faite, et on y passe une pointe d'huile de temps en temps pour éviter les points de rouille.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuisine\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eElle prend les plats où la surface compte : travers de porc, saucisses et lentilles, gratin dauphinois, poivrons rôtis, riz au four, pain plat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle accepte aussi le sucré. Une tatin cuit au fond de la cuve, caramel compris, et se démoule sur une assiette une fois le four éteint.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Moutarde","offer_id":54890721378643,"sku":null,"price":109.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image46.png?v=1788989341","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-basse-fonte-emaillee-30-cm-moutarde","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}