{"title":"Rôtissoires en fonte émaillée 27 cm","description":"\u003cp style=\"margin:0 0 0.9rem;\"\u003e4 litres. La plus compacte de nos \u003cstrong\u003erôtissoires en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e, pour un rôti seul ou un gratin de belle épaisseur, de deux à quatre personnes.\u003c\/p\u003e\u003ch2 style=\"font-size:1.25rem;line-height:1.4;letter-spacing:0;margin:1.6rem 0 0.6rem;\"\u003eUne rôtissoire de 27 cm pour deux à quatre personnes\u003c\/h2\u003e\u003cp style=\"margin:0;\"\u003eRectangulaire et couverte : on braise à couvert, puis on finit à découvert pour colorer. Intérieur émail crème. Compatible induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"rotissoire-fonte-emaillee-27-cm-gris","title":"Rôtissoire rectangulaire en fonte émaillée 27 cm – 4 L – Gris","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003erôtissoire en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e grise de 27 centimètres, quatre litres, couvercle en fonte compris. Quatre kilos et demi, une cuve rectangulaire d'environ 26,5 sur 21 centimètres, et 34,5 centimètres hors tout une fois les anses comptées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fonte est émaillée sur ses deux faces : gris à l'extérieur, crème à l'intérieur. L'intérieur clair n'est pas décoratif, il se lit. On voit la couleur d'un fond de sauce, on juge un jus qui réduit, on repère le moment où les sucs passent du blond au brun. Sur un émail sombre, ces nuances disparaissent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cuve est basse et le couvercle bombé. Cette combinaison enferme un volume d'air au-dessus de la viande : la vapeur monte, rencontre la fonte froide du couvercle, retombe. La pièce s'arrose toute seule pendant que le fond, lui, continue de saisir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée double face, extérieur gris, intérieur crème\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDimensions hors tout\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eenviron 34,5 × 22 × 16,5 cm, anses comprises\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCuve\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eenviron 26,5 × 21 × 10,7 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4,5 kg avec le couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003egris\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte à poignée résistante à la chaleur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne rôtissoire en fonte émaillée de 27 cm pour deux à quatre personnes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe gris est une teinte de fond. Elle ne cherche pas le contraste avec le plan de travail et ne date pas une cuisine, contrairement aux couleurs vives des années où la fonte émaillée s'est démocratisée. À l'usage, elle se situe entre le noir, qui masque tout, et le crème, qui montre tout : les traces de four s'y voient peu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes quatre litres de cette \u003cstrong\u003erôtissoire en fonte\u003c\/strong\u003e rectangulaire, cela tient un rôti de porc, une pintade, un jarret, ou quatre cuisses de canard serrées. Au-delà, pour une volaille entière avec sa garniture autour, il faut la rôtissoire de 33 centimètres et ses 6,4 litres. En dessous, une cocotte ronde fera aussi bien pour des morceaux et prendra moins de place au four.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes deux formats se comparent parmi les \u003ca href=\"\/collections\/rotissoires-en-fonte-emaillee\"\u003erôtissoires en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et les autres pièces couvertes destinées au four sont réunies dans \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eBraiser à couvert\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe braisage demande deux choses contradictoires : une surface qui colore et une chair qui ne sèche pas. On les obtient en deux temps. À découvert d'abord, le temps que la viande prenne sa couleur sur le fond. À couvert ensuite, avec un fond de liquide, pour que la cuisson se termine dans une atmosphère humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couvercle bombé de cette rôtissoire sert au second temps. Sa poignée est conçue pour résister à la chaleur du four.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuisine\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eUn rôti de veau aux oignons, des travers de porc laqués, un chou farci, une épaule d'agneau confite, des pommes de terre grenaille cuites dans la graisse du rôti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cuve rectangulaire range mieux les morceaux allongés qu'une cocotte ronde : rien ne remonte le long des parois, tout reste au contact du fond.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'il faut mesurer avant de commander\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eTrente-quatre centimètres et demi de long anses comprises, et seize et demi de haut couvercle posé. Ce sont les deux cotes à comparer à la largeur utile de votre four et à la hauteur libre au-dessus de la grille.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Gris","offer_id":54891580195155,"sku":null,"price":109.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img46.png?v=1789161706"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/collections\/img46.png?v=1789489355","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/collections\/rotissoires-en-fonte-emaillee-27-cm.oembed","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}