{"title":"Poêles en fonte émaillée 30 cm","description":"\u003cp style=\"margin:0 0 0.9rem;\"\u003eLa grande \u003cstrong\u003epoêle en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e, pour cuisiner pour toute la table en une seule fois. Comptez environ 3 kg : c'est le prix de l'inertie thermique, et ce qui permet de saisir plusieurs pièces sans que la température s'effondre.\u003c\/p\u003e\u003ch2 style=\"font-size:1.25rem;line-height:1.4;letter-spacing:0;margin:1.6rem 0 0.6rem;\"\u003eUne poêle en fonte émaillée de 30 cm pour toute la table\u003c\/h2\u003e\u003cp style=\"margin:0;\"\u003eManche en fonte d'un seul tenant. Compatible induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique, et passe au four.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"poele-fonte-emaillee-30-cm-noir","title":"Poêle en fonte émaillée 30 cm – Noir","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003epoêle en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e de 30 cm, profonde de 5 cm. Elle pèse 3,2 kg et mesure 44 cm avec le manche. Le manche ne fait qu'un avec le fond, coulé dans la même empreinte ; un œil est ouvert à son extrémité. Le récipient est émaillé dedans et dehors.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFonte, et non alliage léger de fonderie : de là viennent les 3,2 kg annoncés. Sur un fond aussi large, cette masse est ce qui égalise la chaleur du centre au bord une fois la montée terminée. Deux faces vitrifiées : la fonte ne se corrode pas dessous, rien ne s'imprègne dessus, et l'acidité d'une sauce ne laisse aucune marque.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrente centimètres, c'est la surface d'une poêlée pour toute une table. Six morceaux de viande, des pommes de terre en rondelles par pleines poignées, une grande omelette : rien n'a besoin de s'empiler, donc tout reste en prise avec le fond et prend couleur. Les 5 cm de profondeur permettent de remuer largement sans rien envoyer à côté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée double face\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e30 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eProfondeur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur avec le manche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e44 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3,2 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003enoir\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ela poêle seule, sans couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne poêle en fonte émaillée de 30 cm pour toute la table\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe noir est le coloris le plus simple à vivre sur une pièce de cette taille. Il ne réclame rien à la décoration et il ne retient aucune trace visible : graisse, auréoles de sauce, marques de flamme au bord disparaissent dans la teinte. Un crème à ce diamètre demanderait un nettoyage complet après chaque service. Cette \u003cstrong\u003epoêle en fonte\u003c\/strong\u003e existe aussi en rouge et en vert, plus lisibles mais plus démonstratifs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe diamètre est fait pour servir six personnes en une cuisson. Pour quatre, un 26 cm suffit et s'accommode d'un foyer moyen ; pour deux, le 20 cm est plus prompt à chauffer ; pour une assiette, le 16 cm. La question n'est pas d'avoir plus grand, mais d'avoir assez de fond pour que les morceaux ne se serrent pas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003ca href=\"\/collections\/poeles-en-fonte-emaillee\"\u003epoêles en fonte émaillée\u003c\/a\u003e rangent les diamètres du plus petit au plus grand, et \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e retient ce qui n'a aucun élément fragile à la cuisson sèche.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe manche en fonte\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eUn seul moulage pour le corps et le manche : il n'y a donc aucune fixation, aucun rivet, rien qui puisse se détacher. La fonte transmet en revanche la chaleur jusqu'au bout du manche, qui devient impraticable à main nue au bout de quelques minutes. Avec 3,2 kg à soulever, il faut une manique épaisse et non un torchon replié à la hâte. L'œil percé à l'extrémité sert à suspendre la poêle, ce qui règle aussi la question du rangement.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la saisie\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eSur un grand fond, la difficulté est double : il faut assez de chaleur pour tout le diamètre, et assez de réserve pour encaisser six morceaux froids d'affilée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes 3,2 kg servent précisément à cela. La température plonge de quelques degrés à l'arrivée du premier morceau puis se rétablit d'elle-même, et le grésillement ne s'interrompt pas entre deux ajouts. Le préchauffage demande en retour plusieurs minutes à feu moyen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuit\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eSix steaks hachés, un poulet entier découpé, une grande poêlée de champignons, des pommes sarladaises, une tortilla pour six.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle sert aussi de plat de cuisson au four, vers 200 °C, puis de plat de service : la fonte garde la chaleur le temps du repas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Noir","offer_id":54891588813139,"sku":null,"price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img30_2.png?v=1789142738"},{"product_id":"poele-fonte-emaillee-30-cm-rouge","title":"Poêle en fonte émaillée 30 cm – Rouge","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003epoêle en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e couvre 30 cm de diamètre sur 5 cm de profondeur. Le poids est de 3,2 kg, la longueur totale de 44 cm. Le manche long est issu de la même opération de fonderie que le corps ; son bout est troué. L'émail est rouge sur les deux faces, intérieur compris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn ne fabrique pas 3,2 kg d'aluminium moulé sur ce diamètre : c'est bien de la fonte, coulée en forte épaisseur. Cette épaisseur est ce qui rend un grand fond utilisable, car elle répartit la chaleur du foyer vers la périphérie au lieu de la concentrer au centre. Le verre cuit qui la recouvre écarte la corrosion, ne conserve aucun fumet et ne se ternit pas devant un jus acide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ 30 cm, on cuit pour six en une fois. Les morceaux se placent en une seule couche, chacun en contact plein avec le fond, et c'est ce contact qui donne la croûte plutôt que la vapeur. Les 5 cm de profondeur autorisent un brassage large, des légumes retournés à la spatule sans qu'ils quittent la poêle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée double face, rouge intérieur et extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e30 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eProfondeur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur avec le manche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e44 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3,2 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003erouge\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ela poêle seule, sans couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eTrente centimètres de fonte sur le feu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe rouge est ici à l'intérieur comme à l'extérieur, ce qui se remarque quand la poêle est vide. À l'usage, la teinte est assez chargée pour absorber les projections et les traces de sauce, contrairement à un crème qui garderait la mémoire de chaque cuisson. Le noir irait plus loin encore dans la discrétion, le gris resterait neutre sans rien dissimuler. Cette \u003cstrong\u003epoêle en fonte\u003c\/strong\u003e assume donc sa place sur la plaque.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSix couverts en une seule cuisson : c'est ce que permet ce diamètre. Un 26 cm couvre quatre parts avec un foyer moyen, un 20 cm deux parts, un 16 cm une seule assiette. Tout se joue sur la surface de fond disponible : tassés, les morceaux relâchent leur eau et cessent de brunir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes autres diamètres se consultent parmi les \u003ca href=\"\/collections\/poeles-en-fonte-emaillee\"\u003epoêles en fonte émaillée\u003c\/a\u003e ; dès qu'une cuisson demande un couvercle, les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e sont le bon choix.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail n'est pas un revêtement antiadhésif\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eUn émail rouge brillant peut donner l'impression d'une surface qui libère les aliments d'elle-même. Ce n'est pas le cas : il s'agit de verre cuit sur de la fonte, et rien n'y glisse sans matière grasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa méthode reste la même à tous les diamètres. Le fond chauffe, l'huile ou le beurre arrive, l'aliment ensuite. Sur 30 cm, il faut simplement un peu plus de matière grasse pour couvrir toute la surface avant de poser quoi que ce soit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu feu au four\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eAucun élément de cette poêle ne redoute la chaleur d'un four : le manche est fait de la fonte émaillée du fond, sans insert ni habillage. Une viande colorée à la poêle y finit de cuire vers 200 °C, sans transvasement, avec ses sucs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVérifiez tout de même la longueur disponible dans votre four avant, car 44 cm ne rentrent pas droit partout, et le manche sort brûlant.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe diamètre et le foyer\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eTrente centimètres dépassent presque tous les foyers domestiques. Le centre chauffe donc avant la couronne extérieure, et la masse ne fait que réduire cet écart. En pratique : le plus grand foyer, un préchauffage long, et un quart de tour donné à la poêle si la couleur doit être uniforme.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Rouge","offer_id":54891595759955,"sku":null,"price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/IMG23_3_5a71327d-11b9-4d33-8ce7-190b6e7b3e74.png?v=1789141041"},{"product_id":"poele-fonte-emaillee-30-cm-gris","title":"Poêle en fonte émaillée 30 cm – Gris","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003epoêle en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e qui mesure 30 cm de fond est profonde de 5 cm et pèse 3,2 kg. Avec son manche, elle atteint 43 cm de longueur. Le manche est issu du même moulage que le corps, sans pièce rapportée, et il est percé d'un œil à son extrémité. Émail sur les deux faces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRien d'aluminium moulé ici, rien d'une tôle emboutie : la fonte remplit toute l'épaisseur du fond. C'est cette épaisseur qui rend un grand diamètre exploitable, en conduisant la chaleur latéralement plutôt qu'en la laissant s'accumuler au-dessus du foyer. Appliqué dedans comme dehors, l'émail tient la corrosion à l'écart, n'emmagasine pas les odeurs et résiste à l'acidité sans se piquer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrente centimètres de fond, c'est de quoi servir six assiettes en une seule cuisson. La nourriture s'étale plutôt que de s'entasser ; chaque pièce touche le métal et prend sa couleur au lieu de se noyer. Les 5 cm de profondeur suffisent à remuer une grande quantité de légumes sans en perdre sur la plaque.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée double face\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e30 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eProfondeur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur avec le manche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e43 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3,2 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003egris\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ela poêle seule, sans couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eLa poêle en fonte émaillée gris de 30 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe gris s'installe sans faire de bruit. Sur une grande pièce, c'est un atout : un diamètre de cette taille en rouge ou en orange devient l'élément dominant d'une cuisine, alors que cette \u003cstrong\u003epoêle en fonte\u003c\/strong\u003e grise se fond dans l'inox et le béton ciré. Elle montre en revanche les traces de gras plus volontiers qu'un noir ou qu'un vert bouteille. Le crème serait encore plus exigeant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe diamètre est celui des tablées de six. Pour quatre convives, le 26 cm suffit et s'accorde mieux aux foyers courants. Le 20 cm reste le format de deux portions rapides, le 16 cm celui d'une assiette. Le critère est le nombre de morceaux qui doivent toucher le fond au même moment, et rien d'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui enchaîne plaque et four figure dans \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e, et les \u003ca href=\"\/collections\/poeles-en-fonte-emaillee\"\u003epoêles en fonte émaillée\u003c\/a\u003e permettent de voir tous les diamètres d'un coup d'œil.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLa prise en main\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eUne poêle de 3,2 kg au bout de 43 cm demande les deux mains dès qu'elle est pleine. On empoigne le manche et on glisse l'autre main, protégée, sous le fond pour verser ou porter à table.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fonte du manche ne laisse aucune zone tiède : elle chauffe sur toute sa longueur, et le point de prise est concerné comme le reste. Un gant épais vaut mieux qu'un torchon, et il faut le garder à portée jusqu'à la fin du service.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail au fil des cuissons\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eUn gris clair laisse voir le vieillissement plus qu'une teinte foncée. Le centre du fond prend un voile brun là où la chaleur frappe le plus, et des griffures fines naissent sous les ustensiles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit de dépôts et de marques d'usage, non d'un émail qui s'en va. Un lavage à la main, sans poudre à récurer, ralentit ce marquage mieux qu'un cycle en machine.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'il faut mesurer avant de commander\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa mesure à vérifier en premier est celle du four : 43 cm de longueur totale, manche non repliable, ce qui impose souvent une pose en diagonale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnsuite le foyer, dont le diamètre restera plus petit que les 30 cm de fond, et enfin le rangement, une pièce de cette taille ne s'empilant sous rien.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Gris","offer_id":54891602248019,"sku":null,"price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img_d75c9f84-ae0a-4dd8-88fe-c0979ce403a0.png?v=1789141001"},{"product_id":"poele-fonte-emaillee-30-cm-vert","title":"Poêle en fonte émaillée 30 cm – Vert","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eGrande \u003cstrong\u003epoêle en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e : 30 cm de fond, 5 cm de profondeur, trois kilos. La longueur totale est de 44 cm, manche compris. Ce manche, venu de fonderie avec le corps, se termine par une ouverture d'accrochage. L'émail couvre la face intérieure et la face extérieure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui se trouve sous l'émail n'est pas un alliage léger mais de la fonte ; les trois kilos en rendent compte. Sur un diamètre de cette taille, la masse est ce qui évite un fond brûlant au centre et tiède au bord : elle fait circuler la chaleur dans l'épaisseur avant de la rendre. L'émail, lui, ferme le métal sur les deux faces : ni corrosion, ni odeur conservée, ni réaction devant un jus acide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrente centimètres donnent la place de cuisiner pour six sans empiler. Chaque pièce conserve son appui sur le fond, donc chacune brunit ; l'eau qui sort s'évapore entre les pièces au lieu de former un bain. Les 5 cm de profondeur laissent remuer largement et contiennent les projections d'une cuisson vive.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e30 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eProfondeur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur avec le manche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e44 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003evert\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ela poêle seule, sans couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eLa grande poêle en fonte émaillée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vert donne de la couleur sans occuper tout le regard, ce qui compte sur une pièce de ce format. Il s'entend bien avec le bois, la terre cuite et le blanc mat, moins avec l'inox brossé. Les projections s'y voient un peu, moins que sur un crème, davantage que sur un noir : la \u003cstrong\u003epoêle en fonte\u003c\/strong\u003e demande donc une éponge régulière sans exiger un lavage complet chaque fois. Le rouge et l'orange, eux, se voient de la pièce d'à côté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe diamètre sert six assiettes en une cuisson. Pour quatre, un 26 cm demande moins de préchauffage et s'accorde mieux aux foyers courants. À deux, le 20 cm suffit et chauffe plus vite ; pour une portion isolée, le 16 cm reste le plus commode. Le repère est toujours la surface de fond à garnir, jamais le prestige d'une grande taille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003ca href=\"\/collections\/poeles-en-fonte-emaillee\"\u003epoêles en fonte émaillée\u003c\/a\u003e donnent la mesure de chaque diamètre, et si un couvercle devient nécessaire, les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-basses-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes basses\u003c\/a\u003e prennent la relève.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe manche en fonte\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eCorps et manche sortent du même moule, en une seule pièce : aucune fixation, aucun point d'assemblage à surveiller dans le temps. La fonte conduit pourtant la chaleur au-delà du fond, et le manche devient intenable au bout de quelques minutes. Avec trois kilos à porter, la manique épaisse n'est pas une option. L'œil percé au bout permet d'accrocher la poêle, ce qui évite de chercher un tiroir à sa taille.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la saisie\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePlus le fond est large, plus il faut de réserve pour tenir la température quand la nourriture arrive. Six morceaux froids posés coup sur coup prélèvent beaucoup en très peu de temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrois kilos de fonte encaissent ce prélèvement : la chaleur creuse à peine et remonte seule, le grésillement ne tombe pas, la croûte se forme sur chaque pièce. Il faut en revanche un préchauffage franc, plusieurs minutes à feu moyen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuit\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eUne grande poêlée de légumes d'été, six cuisses de poulet, des pommes de terre en cubes par pleines poignées, des châtaignes, un pain plat cuit à sec.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu four, jusqu'à environ 200 °C, elle sert de plat pour un poisson entier ou une tarte renversée, puis de plat de service sur la table.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Vert","offer_id":54891624497491,"sku":null,"price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img20_2_fd794729-89f7-44ef-ac6d-ad7a5a1ec82d.png?v=1789140889"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/collections\/img_d75c9f84-ae0a-4dd8-88fe-c0979ce403a0.png?v=1789489354","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/collections\/poeles-en-fonte-emaillee-30-cm.oembed","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}