{"title":"Poêles en fonte émaillée 16 cm","description":"\u003cp style=\"margin:0 0 0.9rem;\"\u003eLa mini \u003cstrong\u003epoêle en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e : un œuf, une portion de légumes, une sauce à monter, un dessert individuel passé au four et servi directement dans la poêle.\u003c\/p\u003e\u003ch2 style=\"font-size:1.25rem;line-height:1.4;letter-spacing:0;margin:1.6rem 0 0.6rem;\"\u003eUne poêle en fonte émaillée de 16 cm pour une portion\u003c\/h2\u003e\u003cp style=\"margin:0;\"\u003eManche en fonte d'un seul tenant, aucune partie plastique : passage au four sans restriction. Compatible induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"poele-fonte-emaillee-16-cm-rouge","title":"Poêle en fonte émaillée 16 cm – Rouge","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003epoêle en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e de 16 cm de diamètre, profonde de 4 cm. Deux kilos pour un fond à peine plus large qu'une main ouverte. Le manche long sort du même moule que le corps, sans vis ni rivet, et son extrémité est percée d'un œil. Vingt-neuf centimètres hors tout, manche compris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFonte coulée et non aluminium moulé : ce choix commande tout le reste. Sur un disque aussi petit, deux kilos veulent dire une paroi épaisse, qui emmagasine avant de rendre. L'émail recouvre le dedans comme le dehors : il ne rouille pas, il ne se charge d'aucun arôme, et le vinaigre comme le citron restent sans effet sur lui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeize centimètres de fond, c'est une portion et pas deux. Un pavé de poisson, deux œufs, une petite poignée de champignons : les aliments couvrent la surface sans se chevaucher, ils touchent le métal partout, donc ils colorent. Les 4 cm de bord suffisent à contenir le jus qui sort en fin de cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée double face\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e16 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eProfondeur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur avec le manche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e29 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003erouge\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ela poêle seule, sans couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne poêle en fonte émaillée de 16 cm pour un service individuel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe rouge donne à cette \u003cstrong\u003epetite poêle en fonte\u003c\/strong\u003e une présence que son diamètre ne lui donne pas. Sur une plaque encombrée, on la repère du premier coup d'œil. À l'usage, la teinte est assez soutenue pour que les éclaboussures de matière grasse ne se lisent pas entre deux lavages. Le gris fait l'inverse et s'efface contre un plan de travail en inox. Le vert se tient à mi-chemin, plus sourd, moins bavard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe format nourrit une personne, ou fournit un accompagnement pour deux. Pour deux morceaux de viande côte à côte qui ne se touchent pas, il faut monter à 20 ou 26 cm. Pour une omelette entière, un fond de tarte ou des pommes de terre sautées en quantité, seul le 30 cm tient la charge. Le repère est le nombre d'assiettes servies au même moment, rien d'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe reste des diamètres figure dans les \u003ca href=\"\/collections\/poeles-en-fonte-emaillee\"\u003epoêles en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, tandis que \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e regroupe ce qui tolère un séjour prolongé au four.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe manche en fonte\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eIl n'y a pas de jonction entre le manche et le corps : les deux viennent de fonderie ensemble. Rien ne peut donc se desserrer avec les mois. La contrepartie est thermique. Le métal conduit, et deux minutes sur un feu vif rendent le manche impossible à tenir à main nue. Une manique reste posée à côté du foyer. L'œil percé au bout sert à la suspendre.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la saisie\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDeux kilos pour seize centimètres, cela fait beaucoup de métal pour peu de surface. La montée en température prend une minute de plus qu'ailleurs, puis la chaleur reste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuand une côtelette sortie du réfrigérateur arrive dedans, le fond ne décroche pas. Le grésillement continue au lieu de s'interrompre, et la croûte se construit dans cet intervalle. Un fond mince, lui, cède et la viande se met à rendre son eau.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuit\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eUn œuf au plat, une tranche de foie, deux saucisses, un reste de légumes réchauffé, une crêpe épaisse. Tout ce qui se mange seul et se sert à même le récipient.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle prend aussi le four pour un clafoutis d'une part ou un crumble de fruits, jusqu'à environ 200 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Rouge","offer_id":54891630657875,"sku":null,"price":54.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/IMG23_3.png?v=1789128973"},{"product_id":"poele-fonte-emaillee-16-cm-gris","title":"Poêle en fonte émaillée 16 cm – Gris","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003epoêle en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e mesure 16 cm au fond pour 4 cm de haut. Elle pèse deux kilos et développe 29 cm d'un bout à l'autre. Le corps et le manche forment une pièce continue, issue d'un seul moulage, et un œil est percé à l'extrémité du manche. L'émail couvre la face interne comme la face externe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFonte, et pas aluminium moulé : la distinction se lit au poids et s'entend au son mat du fond. Ici la masse n'est pas un argument d'apparence, c'est une réserve de chaleur, et un petit fond épais conserve mieux sa température qu'un grand fond mince. Vitrifiée, cette surface met la fonte hors d'atteinte de la corrosion ; les odeurs n'y séjournent pas et une marinade au citron la laisse intacte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ ce diamètre, la cuisson devient une affaire de contact. Un seul morceau de viande, un seul œuf, une seule portion de légumes : rien ne s'empile, donc tout brunit. Le fond reste sec parce que la vapeur trouve de la place pour s'échapper au-dessus. Ce que ce format ne fera pas, c'est servir deux couverts d'un coup.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée double face\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e16 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eProfondeur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur avec le manche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e29 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003egris\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ela poêle seule, sans couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eSeize centimètres, deux kilos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe gris est la teinte la plus discrète du lot. Il ne cherche pas le regard : il s'accorde à l'inox, au bois, à une crédence blanche, sans rien imposer. Revers de cette discrétion, les traces de gras se lisent plus nettement sur cette \u003cstrong\u003epoêle en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e que sur un noir ou un vert bouteille. Le rouge, lui, annonce la pièce avant qu'on l'ait cherchée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeize centimètres correspondent à l'assiette d'une seule personne : un petit-déjeuner, la part d'un enfant, un reste à réchauffer. Dès qu'il faut deux portions au même moment, un 20 cm libère la place utile, et un 26 cm laisse deux morceaux dorer sans se toucher. Rien n'oblige à s'en tenir à un format : un petit fond et un grand fond ne font pas le même travail sur le feu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes autres diamètres se retrouvent parmi les \u003ca href=\"\/collections\/poeles-en-fonte-emaillee\"\u003epoêles en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et les maniques, dessous-de-plat et ustensiles sont rangés du côté des \u003ca href=\"\/collections\/accessoires\"\u003eaccessoires de cuisine et de table\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail n'est pas un revêtement antiadhésif\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eCe n'est pas une résine glissante, c'est du verre cuit à même le métal. Un blanc d'œuf versé sur une surface sèche s'y accroche, et c'est le comportement attendu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa méthode compense largement : le fond chauffe d'abord, la matière grasse vient ensuite, l'aliment en dernier. Ce qui reste collé après la cuisson part au déglaçage, quelques centilitres d'eau chaude et un coup de spatule.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu feu au four\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eComme le manche est du même métal que le reste, aucune partie n'interdit la chaleur tournante. On colore sur le feu, puis on glisse la poêle entière au four, jusqu'à environ 200 °C, sans transvaser et sans perdre les sucs attachés au fond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn point à retenir tout de même : à la sortie, le manche est exactement à la température du four, et il ne refroidit pas plus vite que le corps.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe diamètre et le foyer\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eSeize centimètres, c'est plus petit que la plupart des foyers. Sur un brûleur large, la flamme dépasse du fond, chauffe le manche par le dessous et ne sert à rien. Le plus petit foyer disponible est le bon choix, ou la zone la plus réduite d'une plaque à induction.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Gris","offer_id":54891638227283,"sku":null,"price":54.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img.png?v=1789120465"},{"product_id":"poele-fonte-emaillee-16-cm-vert","title":"Poêle en fonte émaillée 16 cm – Vert","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003ePetite \u003cstrong\u003epoêle en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e : 16 cm de fond, 4 cm de profondeur, deux kilos. Le manche relève du même moulage que le corps et se termine sur un œil percé ; l'ensemble atteint 29 cm. L'émail couvre l'intérieur et l'extérieur, le bord supérieur restant en fonte brute.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe métal n'a pas été choisi pour alléger : c'est de la fonte, quand l'aluminium moulé donnerait la même forme pour la moitié du poids. Cette épaisseur stocke l'énergie du foyer et la restitue par le fond, lentement, sans pic. L'émail ferme le métal : aucune oxydation, aucun transfert de goût d'un plat au suivant, aucune réaction aux jus acides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe petit diamètre interdit d'empiler, et c'est justement de là que vient la coloration. Un morceau posé au centre reçoit la chaleur sur toute sa base : il brunit avant d'avoir le temps de rendre son eau. Les 4 cm de hauteur gardent les projections dedans plutôt que sur la plaque.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée, bord supérieur en fonte brute\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e16 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eProfondeur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur avec le manche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e29 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003evert\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ela poêle seule, sans couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eLa mini poêle en fonte émaillée vert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vert reste une couleur franche sans être criarde. Dans une cuisine claire, il pose une note colorée ; sur un bois foncé, il ressort. Sur cette \u003cstrong\u003epoêle en fonte\u003c\/strong\u003e, les traces de cuisson marquent moins que sur un crème et plus que sur un noir : c'est un compromis, et il est tenable au quotidien. Le rouge cherche l'œil, le gris l'évite, cette teinte fait ni l'un ni l'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn fond de 16 cm sert une assiette. C'est le format du petit-déjeuner, de l'œuf du soir, de la portion réchauffée à la demande. Pour deux, il faut viser 20 cm, et pour une poêlée familiale 26 ou 30 cm, où les morceaux gardent de l'espace entre eux. Le diamètre dépend de la quantité qui doit reposer sur le fond d'un seul coup.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour une pièce qui accepte le four sans réserve, voir \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e ; pour arbitrer entre les diamètres, voir les \u003ca href=\"\/collections\/poeles-en-fonte-emaillee\"\u003epoêles en fonte émaillée\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLa prise en main\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eDeux kilos se tiennent d'une main, mais le poignet travaille : le centre de gravité se trouve loin de la prise, au bout de 29 cm. Pour retourner un aliment, la spatule vaut mieux qu'un coup de poignet. Et puisque le manche est en fonte, il monte en température sur toute sa longueur : le gant n'est pas une précaution de confort, c'est la condition pour soulever la poêle.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail au fil des cuissons\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eUn émail de cuisson change d'aspect avec les mois. Le centre du fond se voile, de fines rayures claires apparaissent là où la spatule passe, et le brillant s'atténue. Ce sont des marques d'usage et non du verre qui disparaît.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe bord supérieur, laissé nu, se comporte autrement : la fonte brute fonce et peut piqueter si elle reste humide. Il suffit d'y passer un peu d'huile alimentaire au chiffon une fois la pièce sèche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'il faut mesurer avant de commander\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDeux mesures comptent. La longueur totale d'abord, 29 cm : comme le manche ne se replie pas, un four peu profond oblige à la poser de travers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa largeur du foyer ensuite. Un fond de 16 cm sur une grande zone perd de la chaleur sur les côtés et fait monter le manche plus vite que nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Vert","offer_id":54891644059987,"sku":null,"price":54.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img20_2.png?v=1789116931"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/collections\/img.png?v=1789489346","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/collections\/poeles-en-fonte-emaillee-16-cm.oembed","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}