{"title":"Fonte émaillée aubergine","description":"\u003cp style=\"margin:0 0 0.9rem;\"\u003eLe violet aubergine, sombre et dense. Le coloris le plus inattendu de la gamme, et l'un des plus beaux à la lumière du soir.\u003c\/p\u003e\u003ch2 style=\"font-size:1.25rem;line-height:1.4;letter-spacing:0;margin:1.6rem 0 0.6rem;\"\u003eCocottes et poêles en fonte émaillée aubergine\u003c\/h2\u003e\u003cp style=\"margin:0;\"\u003eCocottes rondes, basses et ovales, poêles et plats à four en émail aubergine. Compatibles induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique, et passent au four.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-22-cm-aubergine","title":"Cocotte en fonte émaillée 22 cm – 3 L – Aubergine","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e ronde de 22 cm, d'une contenance de trois litres. Cinq kilos, 9,5 cm de profondeur, 13 cm de haut le couvercle en place, 28,5 cm de large si l'on compte les anses. Corps bombé, deux boucles coulées avec lui, aucune pièce rapportée. Le couvercle de fonte est nervuré d'anneaux concentriques autour d'un bouton doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa matière est de la fonte, pas de l'aluminium moulé, et cela s'entend au son mat quand le couvercle retombe. La masse est ici l'outil : elle absorbe l'énergie du foyer, la répartit vers les parois et la rend par le fond pendant des heures. Les deux faces sont émaillées d'un brillant régulier. L'émail tient devant les acides, ne s'oxyde pas et ne conserve aucun goût de la veille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec 22 cm au col et 9,5 cm de fond à bord, le volume est ramassé. Six morceaux de sauté prennent couleur au contact du fond, puis se serrent sous le liquide. Un rôti de 800 g s'y enferme juste, et la vapeur reste autour de lui au lieu de se perdre. Les gratins tiennent en petite portion épaisse, dorée sur le dessus seulement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e22 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e9,5 cm sans le couvercle, 13 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e28,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eaubergine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eTrois litres de fonte pour les petites tablées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'aubergine est un pourpre profond, plus doux qu'un noir et plus sourd qu'un rouge. Sur une \u003cstrong\u003ecocotte en fonte\u003c\/strong\u003e qui passe du feu à la table, cette teinte a l'avantage de ne pas afficher les projections de graisse. Le crème et le vert d'eau, à l'opposé, rendent visible la moindre trace. L'orange attire l'œil dès qu'on entre, le gris ne prend parti pour rien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrois litres conviennent à deux couverts, trois si le plat est accompagné de riz ou de pommes vapeur. C'est la taille qui permet de mijoter pour un soir sans cuisiner pour la semaine. Quand la table s'allonge, un 26 ou un 28 cm reprend la même recette en plus large et évite l'empilement des morceaux. Pour saisir en une seule couche, une forme basse travaille mieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes modèles plats se regroupent du côté des \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-basses-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes basses\u003c\/a\u003e, tandis que l'ensemble des \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e permet de comparer hauteurs et diamètres.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLa prise en main\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eCinq kilos se portent à deux mains, une par anse. Les boucles sont courtes et pleines : les doigts passent, gantés ou protégés d'un torchon, mais le métal y monte en température avec le reste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe bouton du couvercle est métallique, donc brûlant lui aussi dès que le plat cuit au four. Il se soulève avec un chiffon replié.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003ePourquoi le fond ne brûle pas\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe fond fait plusieurs millimètres d'épaisseur et l'émail y est cuit d'une couche régulière. La chaleur du foyer ne traverse pas en points chauds, elle se diffuse latéralement avant d'atteindre l'intérieur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn oignon oublié deux minutes brunit sans coller, à condition que le fond soit gras. Sans matière grasse, l'émail ne retient rien : il faut de l'huile ou du beurre.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe rangement et l'empilage\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe couvercle bombé et son bouton central interdisent d'empiler quoi que ce soit dessus. Le récipient se range seul, ou bien le couvercle retourné à côté de lui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVingt-huit centimètres et demi d'emprise, anses comprises : c'est la largeur de placard à prévoir, et non les 22 cm annoncés au diamètre.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Aubergine","offer_id":54888829452627,"sku":null,"price":69.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img8_1e14a11b-b4f4-4236-8241-4022cd3d52df.png?v=1789113273"},{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-24-cm-aubergine","title":"Cocotte en fonte émaillée 24 cm – 4 L – Aubergine","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e ronde de 24 cm, quatre litres, cinq kilos. Hauteur de cuve onze centimètres, quinze couvercle posé, largeur totale trente et un centimètres à cause des anses. Le corps est bombé et d'une seule coulée ; les deux anses en boucle en font partie, aucune vis, aucun rivet. Sur le dessus, un couvercle de fonte à anneaux concentriques et bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFonte véritable, et non aluminium moulé : le métal est dense et la paroi épaisse. Ces cinq kilos accumulent la chaleur pendant la montée, puis la rendent au contenu à débit constant. L'émail est présent sur les deux faces. Il empêche la rouille, ne se charge pas d'odeurs, supporte un fond de vinaigre ou de citron, et ne réclame aucune mise en route.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOnze centimètres de profondeur, c'est de la place pour du liquide. Les morceaux restent couverts, la sauce ne s'évapore pas avant la fin. Sous couvercle, un chou farci cuit deux heures sans surveillance ; à découvert, un hachis gratine en surface pendant que la garniture reste moelleuse dessous.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e24 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e11 cm sans le couvercle, 15 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e31 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eaubergine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne cocotte en fonte émaillée aubergine de 24 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'aubergine est un violet foncé, du côté des teintes profondes. Cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée aubergine\u003c\/strong\u003e masque bien ce qui éclabousse le flanc extérieur et prend une ligne moins stricte que le noir mat. Le crème et le moutarde éclairent davantage une cuisine sombre ; le gris s'efface derrière les meubles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuatre litres sont dimensionnés pour trois ou quatre parts généreuses, cinq si le plat est accompagné de pain ou de riz. En dessous de deux couverts réguliers, un 22 cm chauffe moins de métal pour la même assiette. Pour saisir des côtes ou des légumes sans les superposer, cette forme n'est pas l'outil : un fond plat travaille par contact direct.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e couvrent les cuissons lentes, et les \u003ca href=\"\/collections\/poeles-en-fonte-emaillee\"\u003epoêles en fonte émaillée\u003c\/a\u003e prennent le relais dès qu'il faut du fond large et peu de hauteur.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail au fil des cuissons\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eL'émail est du verre cuit sur le métal. Il ne s'use pas comme le revêtement d'une poêle, mais il se marque : un maillage de fines craquelures apparaît au fond après des dizaines de cuissons, et des traits gris laissés par une cuillère métallique s'y ajoutent. Rien de tout cela n'entame la cuisson. Une spatule en bois ou en silicone ralentit simplement l'apparition de ces traces.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCombien de personnes à table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eQuatre litres correspondent à quatre assiettes de plat en sauce, avec le fond de cuve pour un cinquième service. Comptez plutôt trois si vous resservez systématiquement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe volume utile est inférieur au volume total : on ne remplit pas à ras bord, un mijotage a besoin de trois ou quatre centimètres libres sous le couvercle. Cela ramène l'usage courant autour de trois litres de contenu.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la cuisson\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa chaleur n'entre pas d'un coup dans cinq kilos de fonte. Le préchauffage se compte en minutes, pas en secondes, et il vaut mieux commencer à feu doux : chauffer une cuve vide sur une flamme forte n'accélère rien et concentre la contrainte au centre du fond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne fois chaude, elle devient très stable. Ajouter six morceaux de bœuf froids fait tomber la température de quelques degrés seulement : la viande colore au lieu de bouillir dans son eau.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Aubergine","offer_id":54888858681683,"sku":null,"price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img8.png?v=1789051027"},{"product_id":"cocotte-basse-fonte-emaillee-30-cm-aubergine","title":"Cocotte basse en fonte émaillée 30 cm – 3 L – Aubergine","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003ecocotte basse en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e de 30 cm. Cinq kilos, trois litres, six centimètres de hauteur. La pièce est coulée d'un seul tenant, sans vis ni rivet, et l'émail recouvre les deux faces, dedans comme dehors. Le couvercle est en fonte lui aussi, et pèse son poids.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est de la fonte véritable, pas de l'aluminium moulé, et la différence se sent à la première prise en main. Cinq kilos sur trente centimètres de fond, c'est de la masse répartie là où la chaleur entre. Elle met du temps à monter. Elle ne redescend plus quand la viande froide arrive dessus. L'émail, lui, ne rouille pas, ne garde ni les odeurs ni les acides, et ne demande aucune préparation avant la première cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSix centimètres de hauteur sur trente de diamètre, c'est peu, et c'est voulu. Tout tient en une seule couche : les morceaux touchent le fond au lieu de s'empiler, ils dorent au lieu de suer, les légumes caramélisent au lieu de rendre leur eau. Le couvercle permet d'alterner, à découvert pour colorer, fermé pour finir doucement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e30 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6 cm sans le couvercle, 10,5 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e40,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eaubergine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne cocotte basse de 30 cm pour saisir, puis finir à couvert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe coloris se choisit pour ce que cette \u003cstrong\u003esauteuse en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e subit. Elle sert à dorer et à gratiner, donc elle reçoit des projections. Les teintes sombres les absorbent, les claires les affichent. L'aubergine tient cette ligne sans la dureté d'un noir. Le crème et le vert d'eau font l'inverse : ils éclairent une cuisine sombre et se nettoient plus souvent. Le rouge et le moutarde se voient de loin, même sur une table.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe format, lui, ne se décline pas. Trente centimètres, trois litres, six de hauteur : une seule couche de nourriture, et c'est le but. Pour du volume, un pot-au-feu ou une blanquette, il faut une ronde de 24 ou 26 cm. Pour un rôti entier, une ovale de 34 cm. Le choix se fait sur ce qu'on cuisine, pas sur la taille de la famille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi vous hésitez entre les hauteurs, les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e rondes couvrent les cuissons en volume, et la sélection de \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003efonte qui passe au four\u003c\/a\u003e rassemble les pièces pensées pour le gratinage.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'il faut mesurer avant de commander\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eDeux choses. La largeur utile de votre four d'abord : 40,5 cm anses comprises, et elles ne se replient pas. Le diamètre de votre foyer ensuite. Sur trente centimètres de fond posés sur un petit foyer, le centre monte plus vite que les bords et la dorure se fait en couronne. Un grand foyer corrige, le four aussi.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe liseré en fonte brute\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe bord supérieur est laissé sans émail. Ce n'est pas un défaut de finition : c'est là que le couvercle frotte, et l'émail supporterait mal ce contact répété.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl se traite comme n'importe quelle fonte nue. Un voile d'huile alimentaire passé au chiffon de temps en temps suffit. C'est la seule partie de la pièce qui demande un geste.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuisine\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePoulet en morceaux doré puis braisé, riz au four, paella, gratin de pommes de terre, légumes rôtis, tarte tatin. Tout ce qui demande du contact avec le fond plutôt que du volume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle sert aussi de plat de service. Cinq kilos de fonte gardent la chaleur le temps du repas, et le plat arrive à table tel qu'il sort du four.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Aubergine","offer_id":54890720657747,"sku":null,"price":109.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image41.png?v=1788987873"},{"product_id":"cocotte-ovale-fonte-emaillee-34-cm-aubergine","title":"Cocotte ovale en fonte émaillée 34 cm – 6 L – Aubergine","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003ecocotte ovale en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e fait 34 cm de long, 26 cm de large et 18 cm de haut, pour une contenance de six litres. Cinq kilos. Le corps allongé est coulé d'un bloc avec ses deux anses en boucle, placées aux deux extrémités. Le couvercle ovale, en fonte, porte des anneaux concentriques moulés et un bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fonte se reconnaît à sa densité, très loin de l'aluminium moulé ; la main le sent avant l'œil. Cinq kilos de métal épais font une réserve de chaleur qui se remplit lentement et se vide de même, sans écart brusque. L'émail brillant occupe les deux faces. Il empêche la rouille, ne conserve aucune odeur et supporte sans dommage un déglaçage au vinaigre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa géométrie décide du plat. Un rôti mesure plus en longueur qu'en largeur, et c'est exactement ce que la cuve propose : trente-quatre centimètres d'un bout à l'autre, dix-huit de hauteur pour mouiller à hauteur. La pièce cuit sans être détaillée, la garniture se glisse autour, et la sauce se fait dans le même récipient.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée, intérieur et extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDimensions\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e34 cm de long, 26 cm de large, 18 cm de haut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eaubergine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eTrente-quatre centimètres : la forme du rôti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'aubergine est un violet sombre, entre le prune et le noir selon la lumière. Cette \u003cstrong\u003ecocotte ovale en fonte émaillée aubergine\u003c\/strong\u003e masque les projections presque aussi bien qu'un noir mat, tout en gardant une couleur identifiable. Le crème et le vert d'eau prennent le parti inverse, celui de la clarté et du nettoyage plus fréquent. Le moutarde se situe entre les deux, chaud sans être sombre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSix litres en forme longue, cela sert un repas complet pour six à huit personnes autour d'une seule pièce. Le format perd son intérêt pour deux couverts : une ronde de 22 ou 24 cm chauffe moins de fonte pour une assiette identique. Il en perd aussi si vous ne cuisinez qu'à plat, cas où la basse de 30 cm convient mieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e figurent les pièces faites pour les cuissons longues, et les \u003ca href=\"\/collections\/rotissoires-en-fonte-emaillee\"\u003erôtissoires en fonte émaillée\u003c\/a\u003e abordent le rôti par un autre volume.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail au fil des cuissons\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eL'émail est un verre fondu sur la fonte. Il ne se soulève pas comme un revêtement de poêle, mais il porte la mémoire des cuissons : des craquelures fines finissent par dessiner un réseau au fond, et des traces grises marquent les passages d'ustensiles métalliques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes marques n'ont pas d'effet sur le comportement de la cuve. Une cuillère en bois ou en silicone repousse simplement leur apparition.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLa forme allongée et le rôti\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eSur une cuve ronde, une pièce longue se plie ou se coupe. Ici elle s'installe en entier dans l'axe, et la chaleur l'atteint sur toute sa longueur de la même façon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'autre différence tient au jus. Une viande entière rend moins de liquide qu'une viande tronçonnée, et la sauce obtenue est plus concentrée.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'il faut mesurer avant de commander\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eVérifiez trois chiffres avant de commander : 34 cm de longueur, 26 cm de largeur, 18 cm de hauteur. Les anses étant coulées avec le corps, aucune de ces cotes ne se réduit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hauteur est celle qui pose problème le plus souvent. Sur un gradin trop haut, le couvercle touche la résistance du dessus ; il faut descendre la grille d'un cran avant d'enfourner.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Aubergine","offer_id":54891056759123,"sku":null,"price":119.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image14.png?v=1788906176"},{"product_id":"plat-a-four-fonte-emaillee-32x235-aubergine","title":"Plat à four en fonte émaillée 32 × 23,5 cm – 3,5 L – Aubergine","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUn \u003cstrong\u003eplat à four en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e rectangulaire, 32 cm sur 23,5, haut de 6 cm seulement. Sa cuve reçoit 3,5 litres. Sur la balance, 4 kg pour un récipient ouvert, sans couvercle ni pièce rapportée. Les deux petits côtés portent une prise courte venue de fonderie, ce qui porte la longueur totale à 39 cm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit de fonte coulée, et non d'aluminium moulé peint : le poids vient de là, et avec lui la façon dont la chaleur se comporte. Une masse pareille monte lentement en température puis la rend de façon régulière, sans les à-coups d'une tôle mince. Les deux faces sont émaillées, l'extérieur dans la teinte, l'intérieur en crème. Cet émail résiste aux jus acides, ne prend pas la rouille et ne transporte aucun goût d'un plat vers le suivant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ cette profondeur, rien ne s'empile. Les légumes coupés touchent presque tous le fond, ils rôtissent au lieu de cuire à l'étouffée dans leur propre vapeur, et l'eau qu'ils rendent s'évapore au fur et à mesure. Un gratin y trouve une surface large, donc une croûte large.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée, intérieur émail crème\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDimensions\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e32 × 23,5 cm, 6 cm de haut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur avec les poignées\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e39 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3,5 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eaubergine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivré\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ele plat seul, sans couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eTrois litres et demi de fonte pour le four\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'aubergine est une teinte profonde qui se rapproche du brun sous une lampe chaude et revient au violet en pleine lumière. Sur un \u003cstrong\u003eplat à four en fonte\u003c\/strong\u003e, cette profondeur rend service : les projections de graisse et les auréoles de cuisson s'y remarquent beaucoup moins que sur un crème. Le rouge, à l'inverse, appelle le regard, et le vert olive se fond dans une cuisine de bois brut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe volume convient à une table de quatre à six personnes, et à un four domestique de largeur courante. Qui cuisine pour deux trouvera la pièce trop grande pour être remplie à chaque fois, la fonte chauffant alors pour rien. Qui veut un rôti sous couvercle, avec son jus retenu, doit se tourner vers une forme fermée plus haute.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe même format existe dans d'autres teintes parmi les \u003ca href=\"\/collections\/plats-a-four-en-fonte-emaillee\"\u003eplats à four en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et les \u003ca href=\"\/collections\/rotissoires-en-fonte-emaillee\"\u003erôtissoires en fonte émaillée\u003c\/a\u003e répondent au besoin inverse, celui d'une cuisson fermée.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu four à la table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe plat sort du four et se pose tel quel. Il n'y a rien à transvaser, donc la croûte reste entière et le gratin ne s'affaisse pas dans un saladier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa contrepartie est thermique : le fond reste brûlant longtemps après la sortie, et il faut un dessous-de-plat épais, en bois ou en liège. Les prises, elles, exigent des gants jusqu'à la dernière assiette.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change au gratin\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eQuatre kilos de métal chaud sous un gratin, cela veut dire une source de chaleur par le bas qui ne faiblit pas quand on ouvre la porte du four. La couche du fond continue de cuire pendant que le dessus colore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe revers est connu : la montée en température demande du temps.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLes prises courtes\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eElles sont moulées avec le plat, sans vis ni rivet. Courtes, elles gagnent de la place dans le four, mais elles chauffent exactement comme le reste de la fonte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl faut donc les saisir à pleine main gantée, et à deux mains : quatre kilos plus le contenu, tenus à bout de doigts, se rattrapent mal.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Aubergine","offer_id":54891196842323,"sku":null,"price":69.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/H1.png?v=1790676264"},{"product_id":"poele-fonte-emaillee-26-cm-aubergine","title":"Poêle en fonte émaillée 26 cm – Aubergine","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003epoêle en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e ronde, 26 cm de fond, bord de 5,5 cm. Trois kilos sur la balance, 41 cm du bout du manche à l'autre bord. Le manche long naît du même jet de fonte que le récipient et se termine par un œil percé. L'émail couvre les deux faces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe choix de la fonte contre l'aluminium moulé se paie en kilos et se récupère en chaleur conservée. Trois kilos sous l'émail, cela veut dire un fond qui met du temps à être prêt et qui ne se laisse pas refroidir ensuite. L'émail vitrifié clôt le métal des deux côtés : aucune oxydation possible, aucune odeur retenue, aucune attaque par les jus acides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe diamètre cuit à haute température sans se fatiguer. Quatre morceaux étalés, de l'espace entre eux, et le fond garde assez d'énergie pour marquer chacun d'une croûte franche. L'eau ne s'accumule pas puisqu'elle s'évapore entre les pièces. Le bord de 5,5 cm garde à l'intérieur l'huile qui crépite quand la chaleur est poussée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e26 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur de bord\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur avec le manche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e41 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eaubergine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eSaisir à haute température dans une poêle en fonte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'aubergine se situe du côté des teintes sombres, entre le prune et le brun profond selon l'éclairage. C'est un avantage direct sur une \u003cstrong\u003epoêle en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e qui travaille au-delà du raisonnable : les traces de graisse et les auréoles de sauce n'y apparaissent pas. Le crème et le moutarde exigent au contraire un nettoyage immédiat. Le noir mat pousse la même logique jusqu'au bout, en plus austère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVingt-six centimètres, c'est la bonne surface pour quatre. Un 20 cm reste plus vif à chauffer pour un repas à deux, et un 16 cm sert une assiette seule. Dans l'autre sens, le 30 cm prend une poêlée pour toute une table. Ce n'est pas une question de quantité de nourriture mais de surface de contact disponible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes diamètres se comparent entre \u003ca href=\"\/collections\/poeles-en-fonte-emaillee\"\u003epoêles en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et si le besoin va vers une forme fermée peu haute, les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-basses-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes basses\u003c\/a\u003e couvrent ce terrain.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe manche en fonte\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eIl ne se visse pas, il ne se rive pas : il est né avec le fond, dans le même moule. Aucune jonction, donc aucun jeu à craindre avec les années. Mais la fonte transmet la chaleur dans les deux sens, et ce manche monte en température aussi sûrement que le fond, avec un léger décalage. Prendre une manique fait partie de la manœuvre, pas des précautions optionnelles. Le trou de l'extrémité sert à la pendre.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la saisie\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eUne saisie réussie se joue dans les cinq premières secondes. Si le fond faiblit à l'arrivée de l'aliment, l'eau sort et la croûte ne se fait plus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrois kilos de métal chauffé constituent une avance thermique suffisante pour absorber quatre morceaux froids d'affilée. Le grésillement reste constant, ce qui est le signe audible que la température tient. Le préchauffage demande en échange quelques minutes réelles à feu moyen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuit\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eUn onglet épais, quatre côtes d'agneau, des ris de veau, une poêlée de cèpes, des pommes de terre grenaille coupées en deux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle termine aussi au four, jusqu'à environ 200 °C : des légumes rôtis en une seule couche, un poisson entier sur lit d'herbes, un far aux pruneaux.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Aubergine","offer_id":54891233575251,"sku":null,"price":65.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/m68_3.png?v=1789325396"},{"product_id":"poele-fonte-emaillee-20-cm-aubergine","title":"Poêle en fonte émaillée 20 cm – Aubergine","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003epoêle en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e fait 20 cm au fond, avec une hauteur de bord de 4,5 cm. Le poids atteint deux kilos, la longueur totale 35 cm. Corps et manche sortent ensemble du moule, sans assemblage, et le manche est percé à son extrémité. Elle est livrée seule, sans couvercle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntre fonte et aluminium moulé, le poids tranche avant toute démonstration. Deux kilos répartis sur un fond de cette taille, c'est une réserve thermique qui se charge doucement et se décharge encore plus doucement. L'émail cuit sur les deux faces referme la surface : rien n'y rouille, rien n'y reste en odeur, et les sauces acides n'y laissent pas de trace.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe diamètre travaille en une seule couche. Deux cuisses de poulet, une poignée de crevettes, un oignon émincé pour accompagner : tout est en contact avec le fond, donc tout caramélise en même temps. La hauteur de 4,5 cm permet de remuer sans envoyer la moitié à côté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e20 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur de bord\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur avec le manche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e35 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eaubergine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ela poêle seule, sans couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eVingt centimètres, deux kilos de fonte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'aubergine tire vers le prune foncé. La teinte amortit le regard là où un orange l'attrape, et elle avale les éclaboussures qu'un crème afficherait dès la première cuisson. Sur une \u003cstrong\u003epoêle en fonte\u003c\/strong\u003e qui vit à feu vif, c'est un vrai calcul et non une préférence décorative. Le bleu reste plus froid, le moutarde plus clair et plus salissant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVingt centimètres suffisent à deux assiettes servies ensemble. En dessous, un 16 cm cuit une portion et monte plus vite en température. Au-dessus, un 26 cm accueille quatre morceaux sans les serrer, et un 30 cm prend une poêlée entière pour une tablée. La question à se poser est toujours la même : combien de pièces doivent toucher le fond au même instant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn situe ce diamètre parmi les \u003ca href=\"\/collections\/poeles-en-fonte-emaillee\"\u003epoêles en fonte émaillée\u003c\/a\u003e ; pour une cuisson fermée qui demande du volume, les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e font un autre travail.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail n'est pas un revêtement antiadhésif\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eIl ne faut pas attendre de cet émail ce qu'un revêtement synthétique donne. C'est du verre fondu sur du métal : dur, lisse, mais mouillant. Un aliment maigre posé à sec s'y attache.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa façon de faire est ancienne et tient en trois temps : la poêle chauffe, la matière grasse entre, l'aliment arrive en dernier. Dans cet ordre, la viande se détache d'elle-même au moment où la croûte est prise, et ce qui reste au fond part d'un trait de liquide chaud.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu feu au four\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eAucune pièce de cette poêle ne limite le passage au four : pas de bois, pas de plastique, pas de silicone. Une viande colorée sur le feu peut donc achever sa cuisson vers 200 °C sans quitter le récipient, sucs compris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe seul point de vigilance est le manche, qui sort du four aussi chaud que le fond.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe diamètre et le foyer\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eUn fond de 20 cm correspond à un foyer moyen. Posé sur une zone plus petite, le centre monte avant les bords, et cela se voit tout de suite sur une galette ou une crêpe épaisse. Posé sur une zone plus grande, le débord chauffe l'air et le manche pour rien.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Aubergine","offer_id":54891251532115,"sku":null,"price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/m21_2_9fb73667-9fac-4c2f-a35d-1c866d580453.png?v=1789247222"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/collections\/image41.png?v=1789489334","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/collections\/fonte-emaillee-aubergine.oembed","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}