{"title":"Cocottes en fonte émaillée 28 cm","description":"\u003cp style=\"margin:0 0 0.9rem;\"\u003e5,9 litres, cinq à six convives. Notre plus grande \u003cstrong\u003ecocotte en fonte\u003c\/strong\u003e ronde, pour les grandes tablées et la cuisine du week-end préparée en une fois.\u003c\/p\u003e\u003ch2 style=\"font-size:1.25rem;line-height:1.4;letter-spacing:0;margin:1.6rem 0 0.6rem;\"\u003eUne cocotte en fonte de 28 cm pour cinq à six personnes\u003c\/h2\u003e\u003cp style=\"margin:0;\"\u003eComptez le poids : à ce diamètre, la cocotte se manipule à deux mains. Couvercle en fonte, compatible induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique, et passe au four.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-28-cm-noir","title":"Cocotte en fonte émaillée 28 cm – 5,9 L – Noir","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e ronde de 28 cm contient 5,9 litres et pèse 6,7 kg couvercle compris. Treize centimètres séparent le fond du bord supérieur. Le corps bombé et ses deux anses en boucle sont venus du même moule, sans vis ni rivet. Le couvercle en fonte est bombé, marqué d'anneaux concentriques, avec une poignée métallique dorée donnée pour résister à la chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa matière est de la fonte, pas de l'aluminium moulé, et les 6,7 kg le disent sans discours. Cette masse sert de réservoir : elle met du temps à chauffer, puis elle restitue sans creux ni pic. L'émail couvre les deux faces, noir dehors et crème dedans. Il ne rouille pas, ne conserve pas les odeurs d'un plat à l'autre et ne réagit pas aux ingrédients acides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVingt-huit centimètres de diamètre sur treize de hauteur, c'est le plus grand volume rond de la série : presque six litres. Un gigot de sept heures, deux poulets en morceaux, un couscous complet : la contenance ne limite plus la recette. Couvercle enlevé, la largeur offre une belle surface à gratiner.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée double face, intérieur émail crème\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e28 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5,9 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e13 cm sans le couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6,7 kg avec le couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003enoir\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte à poignée résistante à la chaleur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne cocotte en fonte émaillée de 28 cm pour cinq à six convives\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe noir extérieur ne renvoie rien et ne montre rien : ni la goutte de sauce séchée sur la paroi, ni la trace de doigt. L'intérieur crème joue le rôle opposé, il laisse juger la couleur d'un roux ou d'un fond de braisage à l'œil. Un extérieur crème ou gris demanderait plus de vigilance ; un rouge se remarquerait avant le contenu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCinq à six convives servis en plat principal, sans remplir jusqu'au bord : c'est la vocation de cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée de 28 cm\u003c\/strong\u003e. Pour trois ou quatre au quotidien, un rond de 26 cm chauffe moins de fonte et occupe moins de plaque.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe détail des diamètres se lit dans les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e rassemble ce qui termine sous la voûte plutôt que sur la plaque.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la cuisson\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eSix kilos sept cents de fonte imposent leur tempo. Il faut compter plusieurs minutes de préchauffage à feu moyen, jamais à pleine puissance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe que l'on gagne ensuite est net : la température ne plonge pas quand deux kilos de viande froide entrent dans la cocotte, et le rissolage démarre tout de suite. À l'extinction, l'inertie continue de travailler, ce qui permet de finir un mijotage feu coupé.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu feu à la table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa cocotte passe de la plaque au plateau de table sans intermédiaire, posée sur un support épais parce que le fond reste très chaud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePresque six litres de contenu tiennent leur chaleur pendant tout le service ; les portions suivantes n'ont pas besoin d'être réchauffées. L'extérieur noir, lui, ne montre pas les projections de la cuisson qui vient de s'achever.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuisine\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe volume ouvre les recettes qu'un format plus petit interdit : un pot-au-feu entier avec ses os à moelle, une blanquette pour dix, vingt boulettes en sauce tomate, un chili de grande quantité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes préparations commencent par un rissolage, dans un peu de graisse, avant l'arrivée du bouillon.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Noir","offer_id":54891494932819,"sku":null,"price":99.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image101_4b525c87-4d8f-49c4-ad3d-608188b7b060.png?v=1789164503"},{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-28-cm-rouge","title":"Cocotte en fonte émaillée 28 cm – 5,9 L – Rouge","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e de 28 cm est la plus grande des rondes : 5,9 litres, 6,7 kg avec son couvercle, treize centimètres de hauteur de corps. Les anses, deux boucles pleines, appartiennent à la pièce plutôt qu'elles n'y sont fixées. Le couvercle de fonte bombé porte des anneaux concentriques et une poignée dorée prévue pour la chaleur du four.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAucun aluminium moulé ici, mais de la fonte pleine, ce qui explique le poids. Le métal accumule l'énergie du foyer et la rend de façon égale, sans suivre les variations du bouton. L'émail est appliqué sur les deux faces, rouge à l'extérieur et crème à l'intérieur. Cette surface ne rouille pas, ne transporte pas les odeurs d'une cuisson à la suivante et ne craint pas les préparations acides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePresque six litres changent la façon de cuisiner : on cuit large. Un jarret de veau entier avec sa garniture, cinq kilos de tomates à réduire, un cassoulet pour la tablée du dimanche. La hauteur de treize centimètres garde les morceaux immergés pendant les longues cuissons, et la surface large réduit vite dès qu'on retire le couvercle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée double face, intérieur émail crème\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e28 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5,9 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e13 cm sans le couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6,7 kg avec le couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003erouge\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte à poignée résistante à la chaleur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eLa cocotte en fonte de 5,9 litres, le plus grand format rond\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn rouge de cette intensité ne se cache pas dans une cuisine : il devient un repère visuel sur le plan de travail. Il salit moins qu'un extérieur crème, tout en restant plus démonstratif qu'un noir. À l'intérieur, l'émail crème donne la lecture exacte de la coloration des sucs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe diamètre s'adresse aux maisons où l'on est souvent six, ou à ceux qui cuisinent pour congeler. Cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte de 5,9 litres\u003c\/strong\u003e perd son sens pour un dîner à deux, où vingt-quatre ou vingt-six centimètres suffisent et chauffent plus vite. La forme, elle, reste ronde : un rôti long ou un poisson entier réclame une autre géométrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes diamètres ronds se suivent dans les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-ovales-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes ovales\u003c\/a\u003e prennent les pièces qui demandent de la longueur plutôt que du volume.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe couvercle et la condensation\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eUn couvercle de fonte n'est pas là pour montrer la cuisson mais pour la contenir. Son poids assure une fermeture serrée sur le bord, et la vapeur qui cherche à sortir se heurte d'abord à la face interne, plus froide, où elle se condense.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes gouttes retombent sur les morceaux du dessus, ceux qui ne trempent pas. C'est ce cycle qui permet à un jarret de cuire trois heures sans être arrosé à la cuillère. La poignée centrale est donnée pour résister à la chaleur, ce qui n'empêche pas de la saisir avec un linge.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'il faut mesurer avant de commander\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe fond fait vingt-huit centimètres, auxquels s'ajoutent les deux anses : c'est cette largeur totale qu'il faut confronter à celle de votre four, sachant qu'elles ne se replient pas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCôté hauteur, comptez les treize centimètres du corps plus le couvercle bombé, et vérifiez l'espace libre sous la résistance haute.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe liseré en fonte brute\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eSur le pourtour du bord, là où le couvercle s'appuie, la fonte est laissée à nu. Ce n'est pas un oubli : à cet endroit précis, le frottement du couvercle finirait par abîmer le verre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette portée brute craint l'humidité stagnante. On l'essuie donc en dernier, et un film d'huile alimentaire passé du bout du doigt la laisse en paix.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Rouge","offer_id":54891504271699,"sku":null,"price":99.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img4_dba69355-438c-4078-a6cf-6825ba36c6d2.png?v=1789164343"},{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-28-cm-creme","title":"Cocotte en fonte émaillée 28 cm – 5,9 L – Crème","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e ronde de 28 cm, crème à l'intérieur comme à l'extérieur. Contenance de 5,9 litres, poids de 6,7 kg couvercle inclus, treize centimètres du fond au bord. Le corps bombé et ses deux anses en boucle proviennent d'une seule coulée. Le couvercle en fonte, bombé lui aussi, est cerclé d'anneaux concentriques autour d'une poignée dorée qui tient la chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est de la fonte et non de l'aluminium moulé ; les 6,7 kg annoncés ne trompent pas. Toute cette matière fonctionne comme un accumulateur de chaleur : longue à charger, longue à se vider, régulière entre les deux. L'émail ferme les deux faces de la pièce. Il ne rouille pas, ne garde pas les odeurs et ne bouge pas au contact du vin, du citron ou de la tomate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSix litres, ou presque, c'est le format de ceux qui reçoivent. Un rôti de porc avec sa garniture, une soupe pour douze bols : la contenance ne dicte plus le menu. Treize centimètres de hauteur permettent de noyer les morceaux, et le bord large fait réduire une sauce plus vite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée double face, crème intérieur et extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e28 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5,9 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e13 cm sans le couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6,7 kg avec le couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ecrème\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte à poignée résistante à la chaleur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eSix litres de fonte pour recevoir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe crème est la teinte la plus exigeante des deux côtés de la paroi. Dehors, il montre tout, la remontée de bouillon comme le doigt gras. Dedans, cette clarté devient un outil : on voit la couleur d'un roux et le degré de réduction d'une sauce. Un extérieur noir ou gris inverse exactement ce compromis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe volume de cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée de 28 cm\u003c\/strong\u003e se justifie quand la table compte régulièrement plus de cinq assiettes, ou quand on cuisine pour les jours suivants. Pour un foyer de deux ou trois, vingt-six centimètres restent plus maniables et montent en température plus vite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes volumes voisins se comparent dans les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee-26-cm\"\u003ele format 26 cm\u003c\/a\u003e répond aux cuisines où l'on sert moins de monde.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLa prise en main\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLes anses en boucle sont courtes et pleines : elles font corps avec la paroi, donc elles chauffent en même temps qu'elle. Une manique dans chaque main, jamais un torchon humide, et le déplacement se prépare avant de soulever, surtout à pleine charge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa poignée du couvercle se prend de côté, pour que le jet de vapeur parte devant et non vers l'avant-bras.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003ePourquoi le fond ne brûle pas\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eUne sauce attache quand la chaleur arrive par un seul point. Avec un fond de cette épaisseur, l'énergie se répartit dans le métal avant de toucher la préparation, et l'écart entre le centre et le bord devient faible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl faut néanmoins de la matière grasse ou du liquide dès le départ : l'émail est lisse mais il n'est pas glissant, et un aliment posé à sec sur une surface sèche accroche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe rangement et l'empilage\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe dessus bombé du couvercle ne supporte rien d'empilé, une pièce posée dessus glisserait. On le retourne donc dans la cocotte, avec un chiffon fin entre les deux surfaces émaillées pour éviter qu'elles se frottent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour la place, retenez le diamètre de 28 cm plus le débord des anses, et prévoyez un rangement bas : 6,7 kg à descendre d'un placard en hauteur n'a rien d'agréable.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Crème","offer_id":54891509875027,"sku":null,"price":99.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image94_965bb167-787c-49e0-a9bd-612f77b66efb.png?v=1789164187"},{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-28-cm-gris","title":"Cocotte en fonte émaillée 28 cm – 5,9 L – Gris","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e de 28 cm annonce 5,9 litres et 6,7 kg couvercle compris, pour une hauteur de corps de treize centimètres. Ronde, bombée, coulée en une pièce avec ses deux anses en boucle : aucun assemblage, ni vis ni rivet. Le couvercle en fonte est bombé, strié d'anneaux concentriques, et sa poignée dorée est prévue pour supporter la chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fonte n'est pas de l'aluminium moulé : elle est nettement plus lourde à volume égal, et c'est précisément ce qu'on lui demande. Ces kilos retiennent la chaleur et la rendent sans saccade, ce qui stabilise une cuisson longue. L'émail habille les deux faces, gris à l'extérieur, crème à l'intérieur. Aucune rouille à craindre, aucune odeur transmise, aucune réaction devant une préparation acide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePresque six litres dans un diamètre de 28 cm, cela veut dire de la marge. Un bœuf braisé pour huit, une soupe de potiron en grande quantité : rien ne bute contre les parois. La hauteur maintient les morceaux sous le liquide pendant les heures de frémissement, et la surface large accélère la réduction dès le couvercle ôté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée double face, intérieur émail crème\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e28 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5,9 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e13 cm sans le couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6,7 kg avec le couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003egris\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte à poignée résistante à la chaleur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne cocotte en fonte émaillée gris de 28 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe gris se place à mi-chemin des deux extrêmes de la finition. Il ne dévore pas les traces comme un noir, mais il ne les expose pas comme un crème. À l'intérieur, l'émail crème laisse juger la couleur du fond de cuisson à l'œil nu, ce qu'un émail sombre interdit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003egrande cocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e vise les tablées de cinq ou six et la cuisine faite d'avance. Vingt-six centimètres suffisent largement à quatre et demandent moins d'énergie pour monter en température. Au-delà, aucun rond ne va plus loin : c'est vers les formes allongées qu'il faut regarder pour gagner en longueur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe catalogue rond complet figure dans les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, quand les \u003ca href=\"\/collections\/batteries-de-cuisine-en-fonte-emaillee\"\u003ebatteries de cuisine en fonte émaillée\u003c\/a\u003e s'adressent à ceux qui partent de zéro.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail au fil des cuissons\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eL'émail de cette cocotte est un verre cuit sur le métal. Il ne s'écaille pas à l'usage normal, mais il se raye sous une pointe métallique et se fêle sous un choc sec contre un évier ou un carrelage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'intérieur, la teinte crème fonce avec les mois aux endroits où les sucs caramélisent : ce brunissement est un film de cuisson, pas une dégradation, et il n'appelle aucun traitement particulier.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCombien de personnes à table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eSur 5,9 litres annoncés, on remplit rarement plus de cinq : il faut laisser la place au bouillonnement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCela représente huit à dix portions de plat en sauce accompagné, ou une quinzaine de bols de soupe. Pour un rôti, le calcul se fait en poids plutôt qu'en volume : deux kilos de viande et sa garniture tiennent sans se chevaucher.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la cuisson\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eCe que 6,7 kg apportent ne se voit pas tout de suite. Au démarrage, ils obligent à la patience : feu moyen, quelques minutes, sinon le centre du fond chauffe avant le reste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnsuite, la paroi devient un volant d'inertie. Elle absorbe le froid des ingrédients sans que la cuisson marque un temps d'arrêt, et elle prolonge le frémissement bien après l'extinction du feu.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Gris","offer_id":54891514986835,"sku":null,"price":99.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img23_2_20890c75-ddbd-4616-b662-806285a84c8b.png?v=1789164127"},{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-28-cm-vert","title":"Cocotte en fonte émaillée 28 cm – 5,9 L – Vert","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eVingt-huit centimètres de diamètre, 5,9 litres, 6,7 kg couvercle compris : cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e est taillée pour le volume. Le corps bombé fait treize centimètres de haut et se prolonge en deux anses en boucle coulées avec lui. Le couvercle de fonte, bombé et marqué d'anneaux concentriques, porte une poignée dorée annoncée comme résistante à la chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pièce est en fonte, pas en aluminium moulé, et son poids n'est pas un inconvénient mais le principe même. Le métal épais emmagasine la chaleur et la rend lentement, ce qui donne des cuissons stables sans surveillance. L'émail recouvre l'extérieur vert et l'intérieur crème. Il ne rouille pas, ne retient pas les odeurs d'un plat sur le suivant et reste insensible aux jus acides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec près de six litres, la cuisson se pense en nombre de repas plutôt qu'en nombre d'assiettes. Un sauté de veau pour huit, un bouillon de poule fait avec une carcasse entière, des lentilles pour trois dîners. Les treize centimètres de hauteur gardent tout sous le liquide, et le diamètre large donne une bonne surface de gratin quand le couvercle part.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée double face, intérieur émail crème\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e28 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5,9 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e13 cm sans le couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6,7 kg avec le couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003evert\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte à poignée résistante à la chaleur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eVingt-huit centimètres : le format des grandes maisonnées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vert de cette cocotte est franc sans être criard, et il se comporte bien face aux projections : plus discret qu'un crème, moins absolu qu'un noir. Dans une cuisine de bois ou de blanc, il apporte le seul point de couleur nécessaire. L'intérieur crème, lui, ne change pas d'un coloris à l'autre : c'est la surface sur laquelle on juge la cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe diamètre de 28 cm s'adresse aux familles nombreuses et aux cuisiniers qui font double dose. Quand on sert quatre assiettes, cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée de 5,9 litres\u003c\/strong\u003e chauffe beaucoup de métal pour rien, et un rond plus petit rend le même service. Pour les pièces qui demandent de la longueur plutôt que du volume, aucun cercle ne fera l'affaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn trouve dans \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e ce qui supporte le gratinage, et les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-ovales-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes ovales\u003c\/a\u003e existent pour les volailles ou les poissons entiers.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu feu à la table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eServir directement dans la cocotte évite un transvasement et une perte de chaleur. Le fond reste brûlant longtemps après la sortie du four : un dessous-de-plat épais est obligatoire, pas une simple serviette pliée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne fois au centre de la table, les six litres tiennent leur température jusqu'à la dernière assiette.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuisine\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eCe diamètre est fait pour les plats de longue haleine : daube, choucroute garnie, pois cassés au lard, curry de mouton, boulettes en sauce. Il accepte aussi les bases que l'on prépare en une fois pour la semaine, bouillon, sauce tomate, légumes confits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe début de cuisson se fait toujours avec un fond de graisse ou d'huile, le temps de colorer les viandes, avant que le liquide ne prenne le relais.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe couvercle et la condensation\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe couvercle bombé travaille par son poids : il s'assoit sur le bord et laisse peu d'échappement à la vapeur. Celle-ci se condense sur la face interne, plus froide que le bain, et redescend sur les morceaux placés au-dessus du liquide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCet arrosage continu rend inutile toute intervention pendant deux ou trois heures de braisage. Chaque levée du couvercle, en revanche, coûte une partie de cette humidité et de la chaleur accumulée.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Vert","offer_id":54891523899731,"sku":null,"price":99.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image105_b0f1263b-7e08-4fb8-97a8-701d8e0ed7c1.png?v=1789164024"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/collections\/image94_965bb167-787c-49e0-a9bd-612f77b66efb.png?v=1789489344","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee-28-cm.oembed","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}