{"title":"Cocottes en fonte émaillée 26 cm","description":"\u003cp style=\"margin:0 0 0.9rem;\"\u003e5 litres, quatre à cinq convives. Le format famille : un poulet entier y tient, et il reste de la place pour les légumes autour.\u003c\/p\u003e\u003ch2 style=\"font-size:1.25rem;line-height:1.4;letter-spacing:0;margin:1.6rem 0 0.6rem;\"\u003eUne cocotte en fonte de 26 cm pour quatre à cinq personnes\u003c\/h2\u003e\u003cp style=\"margin:0;\"\u003eCouvercle en fonte, émail intérieur et extérieur. Compatible induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique, et passe au four.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-26-cm-noir-mat","title":"Cocotte en fonte émaillée 26 cm – 5 L – Noir mat","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e ronde de 26 cm, coulée d'une seule pièce. Cinq litres de contenance, douze centimètres de hauteur sans le couvercle, seize centimètres une fois le couvercle posé, six kilos sur la balance. Les deux anses en boucle sortent du corps lui-même, sans vis ni rivet. Le couvercle est en fonte pleine, bombé, marqué d'anneaux concentriques et surmonté d'un bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est de la fonte, pas de l'aluminium moulé, et la main le sait avant même la première cuisson. Six kilos répartis sur la paroi, cela fait une réserve de chaleur : elle monte lentement, puis elle tient. L'émail recouvre l'intérieur comme l'extérieur. Il ne rouille pas, ne garde pas l'odeur du plat de la veille et ne s'attaque pas au contact du vinaigre ou de la tomate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDouze centimètres de profondeur sur vingt-six de diamètre, c'est un volume qui monte plutôt qu'il ne s'étale. Les morceaux restent immergés dans leur sauce au lieu de sécher en surface. Couvercle retiré en fin de cuisson au four, le dessus colore pendant que le fond continue de frémir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e26 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e12 cm sans le couvercle, 16 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e33 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFinition\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003enoir mat\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne cocotte en fonte émaillée de 26 cm pour quatre à cinq convives\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe noir mat absorbe la lumière au lieu de la renvoyer, et il absorbe aussi ce que la cuisson projette : une éclaboussure de sauce brune ne se lit pas sur cette finition. Le rouge et l'orange font le contraire, ils accrochent le regard de loin. Le vert d'eau éclaire une cuisine sombre mais montre chaque trace.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCinq litres dans une \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée de 26 cm\u003c\/strong\u003e nourrissent quatre à cinq personnes en plat mijoté, avec un reste pour le lendemain. Pour deux ou trois convives, un diamètre de 24 cm chauffe moins de matière pour la même quantité. Au-delà de six assiettes, vingt-huit centimètres évitent de remplir jusqu'au bord, ce qui fait toujours déborder au premier bouillon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe reste des diamètres se compare dans les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, tandis que \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e rassemble les pièces destinées aux cuissons couvertes puis gratinées.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la cuisson\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eSix kilos de fonte mettent plusieurs minutes à monter en température, et c'est la contrepartie de ce qui suit. Une fois la paroi chaude, elle ne se laisse plus refroidir : trois morceaux de bœuf sortis du réfrigérateur ne font pas chuter la chaleur, et la viande grésille au lieu de rendre son eau.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu feu à la table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe plat quitte le four et se pose tel quel sur un dessous-de-plat épais : les deux anses se prennent à deux mains gantées, et la fonte garde le contenu chaud pendant tout le repas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe noir mat supporte bien ce passage au milieu du couvert, sans avoir l'air d'un ustensile égaré sur la nappe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuisine\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eBœuf bourguignon, jarret de porc aux lentilles, curry de pois chiches, soupe de courge en grande quantité. Cinq litres laissent de la place au liquide, donc tout ce qui se cuit en sauce trouve sa place ici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe pain au levain aussi : on préchauffe la cocotte vide, on y dépose la pâte, couvercle fermé, et la vapeur reste piégée le temps que la croûte se forme.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Noir mat","offer_id":54890689167699,"sku":null,"price":89.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image89.png?v=1789043005"},{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-26-cm-rouge","title":"Cocotte en fonte émaillée 26 cm – 5 L – Rouge","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e de 26 cm réunit cinq litres de contenance et 5,9 kg de métal. Le corps bombé mesure douze centimètres de haut ; avec le couvercle en fonte, l'ensemble atteint seize centimètres. Les deux boucles latérales ont été coulées avec le corps, d'un seul jet, sans assemblage. Au sommet du couvercle, un bouton métallique doré et des anneaux concentriques moulés dans la masse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe n'est pas de l'aluminium moulé mais de la fonte, et l'épaisseur se mesure au poignet. Presque six kilos de paroi forment un volant thermique : le métal encaisse l'énergie du foyer et la rend sans variation brusque. L'émail brillant est appliqué sur les deux faces. Il ne rouille pas, ne retient ni les odeurs d'ail ni celles du poisson, et ne réagit pas aux préparations acides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe rapport entre la hauteur et le diamètre pousse vers les cuissons longues à couvert. Une épaule d'agneau s'installe entière, entourée de ses légumes, et le liquide monte à mi-hauteur sans risque de débord. On enlève le couvercle sur la fin : la surface se colore pendant que le dessous reste noyé de sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e26 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e12 cm sans le couvercle, 16 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e33 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5,9 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003erouge\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eLa cocotte en fonte de 5 litres pour les grandes tablées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe rouge occupe l'espace visuel d'une cuisine. Sur un plan clair, il devient le point fixe du regard, et il reste lisible une fois porté sur la table. À l'usage, il se situe entre deux extrêmes : moins salissant qu'un crème, plus démonstratif qu'un noir mat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCinq litres correspondent à une tablée de quatre à cinq assiettes garnies, ou à un plat du dimanche prévu pour deux jours. Cette \u003cstrong\u003ecocotte ronde en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e perd son intérêt pour un dîner quotidien à deux : beaucoup de métal chauffé pour peu de contenu. Si les tablées de huit reviennent souvent, le diamètre supérieur gagne presque un litre sans rien changer à la façon de cuire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'ensemble des diamètres ronds figure dans les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et ceux qui reçoivent plus de six personnes iront voir \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee-28-cm\"\u003ele format 28 cm\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe couvercle et la condensation\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe couvercle en fonte pèse, et c'est ce poids qui fait le travail. Posé sur le bord, il s'ajuste par gravité : la vapeur qui monte du liquide bute contre la face interne, plus froide, se condense en gouttes, puis retombe sur les morceaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un arrosage continu que l'on n'a pas à faire soi-même. Il faut donc résister à l'envie de soulever pour vérifier, car chaque levée relâche la vapeur accumulée.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'il faut mesurer avant de commander\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eDeux mesures d'abord. La largeur disponible dans le four : trente-trois centimètres anses comprises, et ces anses ne se replient pas. La hauteur ensuite, seize centimètres couvercle posé, à comparer avec l'espace libre quand la grille est en position basse.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe liseré en fonte brute\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLà où le couvercle vient reposer, la fonte reste nue sur une fine bande. Ce n'est pas un défaut d'émaillage : à cet endroit, le frottement répété du couvercle abîmerait le verre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe liseré se comporte comme toute fonte sans émail. Un passage de chiffon huilé après séchage suffit à le laisser tranquille.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Rouge","offer_id":54890689626451,"sku":null,"price":89.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image70.png?v=1789029067"},{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-26-cm-bleu","title":"Cocotte en fonte émaillée 26 cm – 5 L – Bleu","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e ronde affiche vingt-six centimètres de diamètre, cinq litres utiles et 5,9 kg. Douze centimètres séparent le fond du bord ; le couvercle en fonte porte l'ensemble à seize. Anses et corps ne font qu'une pièce, coulée en une fois, sans vis ni rivet apparent. Le dessus du couvercle dessine des anneaux concentriques autour d'un bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa matière est de la fonte et non de l'aluminium moulé : la différence tient à la densité, et elle se paie en kilos. Ces kilos stockent la chaleur ; une fois la paroi chargée, elle ne se refroidit plus lorsqu'un ingrédient froid arrive dessus. Des deux côtés, l'émail ferme la surface. Il ne rouille pas, ne conserve aucune odeur d'une cuisson à l'autre, et l'acidité d'une sauce tomate ne l'entame pas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec cinq litres dans un volume profond, la cuisson se fait par le liquide plutôt que par contact. Un pot-au-feu couvre ses os, un couscous laisse gonfler ses pois chiches, une daube reste immergée du début à la fin. En découvrant la cocotte au four sur les dix dernières minutes, on obtient une croûte sur le dessus sans assécher le dessous.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e26 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e12 cm sans le couvercle, 16 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e33 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5,9 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ebleu\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eCinq litres de fonte et un couvercle qui pèse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bleu tient une place à part dans une cuisine : il ne ressemble à aucun aliment, donc il reste toujours identifiable sur un plan de travail chargé. Il marque moins les auréoles de graisse qu'un crème et reste plus doux qu'un rouge franc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée de 26 cm\u003c\/strong\u003e couvre les besoins d'un foyer de quatre, avec la marge nécessaire pour inviter. Les plats à saisir et à gratiner en une seule couche demandent au contraire un récipient bas et large. Pour une volaille entière ou un rôti long, c'est la forme ovale qu'il faut chercher, pas un diamètre plus grand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe tour des diamètres se fait dans les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-basses-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes basses\u003c\/a\u003e répondent à l'autre besoin, celui de la cuisson en une seule épaisseur.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLa prise en main\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLes deux anses sont courtes, comme toutes les boucles coulées avec le corps, et elles chauffent avec le reste. Une manique par main, jamais un torchon replié, et les six kilos remontent sans mauvaise surprise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe geste change selon la destination : à hauteur de plaque, on soulève peu et on fait glisser ; pour sortir du four, mieux vaut se placer face à l'ouverture et tirer la grille vers soi d'abord.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003ePourquoi le fond ne brûle pas\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eSur une plaque, la chaleur arrive par un disque plus petit que le fond de la cocotte, ce qui donne, dans un récipient mince, un point chaud au centre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIci, l'épaisseur de fonte étale cette énergie avant qu'elle n'atteigne la préparation : la température devient à peu près la même au centre et sur les bords. Il reste utile de remuer les mélanges épais, purées de légumineuses ou compotes, car rien n'empêche un sucre de caraméliser au contact.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe rangement et l'empilage\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eLe couvercle bombé ne permet pas d'empiler une autre pièce dessus sans qu'elle glisse. Deux solutions : retourner le couvercle dans le corps, ou intercaler un torchon plié entre les deux pièces pour laisser passer l'air et éviter que l'émail ne frotte l'émail.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Bleu","offer_id":54890689724755,"sku":null,"price":89.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image73.png?v=1789033863"},{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-26-cm-vert-olive","title":"Cocotte en fonte émaillée 26 cm – 5 L – Vert olive","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eVingt-six centimètres de diamètre, cinq litres, 5,9 kg : voilà ce que pèse et ce que tient cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e. Le corps bombé monte à douze centimètres, seize avec son couvercle en fonte. Les anses en boucle prolongent la paroi, coulées avec elle plutôt que fixées dessus. Le couvercle est strié d'anneaux concentriques et porte un bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn parle bien de fonte, pas d'aluminium moulé habillé d'émail. Le métal est épais, et cette épaisseur travaille comme un accumulateur : lente à charger, lente à se vider. L'émail habille les deux faces de la pièce. La conséquence pratique est simple : pas de rouille à surveiller, aucune odeur transmise d'un plat au suivant, et les ingrédients acides n'ont aucune prise sur la surface.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCinq litres dans un contenant haut, cela veut dire du liquide et du temps. Des joues de porc y cuisent trois heures sans qu'on y touche, une soupe de légumes racines mijote pour la semaine, un ragoût de haricots blancs épaissit doucement. Couvercle enlevé, une couche de fromage ou de chapelure prend couleur sur le dessus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e26 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e12 cm sans le couvercle, 16 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e33 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5,9 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003evert olive\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne cocotte en fonte émaillée vert olive de 26 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vert olive est une teinte sourde, plus proche du végétal que du vif. À l'usage, elle occupe un terrain intermédiaire : les projections y sont moins visibles que sur un crème, plus repérables que sur un noir mat. Un rouge, à côté, se remarque immédiatement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuatre à cinq assiettes en plat principal, ou un mijoté prévu large pour deux repas : c'est ce que couvre cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée de 5 litres\u003c\/strong\u003e. Les foyers de deux personnes ont intérêt à descendre d'un diamètre pour ne pas chauffer du métal inutile. Quand la table dépasse six couverts de façon régulière, vingt-huit centimètres gagnent presque un litre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToute la série ronde se trouve dans les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-ovales-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes ovales\u003c\/a\u003e prennent le relais dès qu'une pièce longue doit entrer entière.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail au fil des cuissons\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eL'émail est un verre cuit sur la fonte. Il se rayerait sous une lame ou une fourchette métallique : une cuillère en bois ou en silicone évite la question.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'intérieur peut foncer avec les mois, surtout aux endroits où les sucs caramélisent. Ce brunissement est une pellicule de cuisson et non une atteinte de la surface ; un bain d'eau chaude avec un peu de bicarbonate l'éclaircit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCombien de personnes à table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eCinq litres ne se remplissent pas à ras bord : il faut compter quatre litres utiles pour un mijoté qui bouillonne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCela donne six à huit portions de blanquette servies avec un accompagnement, ou quatre assiettes généreuses plus deux parts réchauffées le lendemain.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la cuisson\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa fonte de cette cocotte n'accélère rien, elle régularise. Le préchauffage demande de la patience, à feu moyen plutôt que fort, faute de quoi le fond prend une couleur avant que les bords ne soient chauds.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn contrepartie, quand les ingrédients arrivent, la température ne s'effondre pas et le fond de sauce se construit tout de suite. Une fois le feu coupé, le contenu continue de cuire un bon quart d'heure sur sa seule inertie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Vert olive","offer_id":54890699063635,"sku":null,"price":89.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image73_2.png?v=1789035111"},{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-26-cm-orange","title":"Cocotte en fonte émaillée 26 cm – 5 L – Orange","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e de 26 cm tient cinq litres pour 5,9 kg à vide. Hauteur : douze centimètres jusqu'au bord, seize le couvercle posé dessus. Le corps est rond et bombé, coulé en une seule pièce avec ses deux anses en boucle. Sur le couvercle en fonte, des anneaux concentriques moulés et un bouton métallique doré au centre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe métal est ici de la fonte et jamais de l'aluminium moulé : le poids est la première chose qui le dit. Cette masse joue le rôle de tampon thermique, elle lisse les écarts au lieu de les suivre. L'émail est présent sur les deux faces, dedans comme dehors. La surface ne rouille pas, elle ne se charge pas des odeurs d'une cuisson à l'autre et les acides ne la marquent pas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa profondeur de douze centimètres favorise ce qui baigne. Un osso-buco, des tripes, un dhal de lentilles corail : tout ce qui demande deux heures de frémissement et un couvercle. Le volume permet aussi de doubler les quantités sans changer de récipient. À découvert sur la fin, le liquide réduit et la surface prend de la couleur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e26 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e12 cm sans le couvercle, 16 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e33 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5,9 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eorange\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eVingt-six centimètres, cinq litres, six kilos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'orange est une teinte qui refuse la discrétion, et elle réchauffe une cuisine blanche ou grise. Sur le plan des traces, elle se tient loin du noir mat, qui ne montre rien, et reste plus indulgente qu'un crème, lequel garde la mémoire de chaque éclaboussure. Le vert bouteille produirait l'effet contraire : présent, mais sombre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCinq litres, c'est l'équivalent de quatre à cinq portions de plat en sauce, reste inclus. Un foyer de deux qui cuisine chaque soir trouvera plus de sens dans un diamètre inférieur, moins de métal à chauffer pour la même assiette ; cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte de 26 cm\u003c\/strong\u003e vise plutôt les repas de famille. Au-dessus de six couverts habituels, le volume supérieur devient utile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes foyers plus petits comparent avec \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee-24-cm\"\u003ele format 24 cm\u003c\/a\u003e, tandis que \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e réunit les pièces prévues pour finir la cuisson sous la voûte.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu feu à la table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eRien n'oblige à transvaser. La cocotte quitte la plaque ou le four et se pose telle quelle au centre de la table, sur un support épais car le fond reste brûlant longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cinq litres de contenu tiennent leur température pendant le service, et les secondes assiettes n'ont pas besoin de repasser au chaud.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuisine\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa liste est celle des cuissons lentes : carbonade, coq au vin, chili de haricots rouges, tajine d'agneau aux pruneaux. On y fait aussi les bases, un bouillon de volaille avec la carcasse et les légumes, ou deux kilos de tomates réduites en sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe fond épais accepte de commencer par un rissolage, oignons et lardons dans un peu de graisse, avant l'arrivée du liquide.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe couvercle et la condensation\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe couvercle est en fonte, pas en verre : il ne montre rien mais il ferme bien. Son poids maintient un contact continu avec le bord, ce qui limite la fuite de vapeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCelle-ci se condense contre la face interne et retombe en pluie fine sur la préparation, de sorte qu'une viande placée au-dessus du niveau du liquide reste arrosée. Soulever souvent revient à vider cette réserve d'humidité et à rallonger la cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Orange","offer_id":54890703978835,"sku":null,"price":89.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image79.png?v=1789038963"},{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-26-cm-vert-deau","title":"Cocotte en fonte émaillée 26 cm – 5 L – Vert d'eau","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e ronde de 26 cm de diamètre, cinq litres, 5,9 kg. Le bord se situe à douze centimètres du fond, le sommet du couvercle à seize. Corps et anses forment un seul bloc de fonte, coulé d'un jet, sans pièce rapportée. Le couvercle bombé est marqué d'anneaux concentriques et porte un bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fonte n'a rien de commun avec l'aluminium moulé : elle est dense, et c'est cette densité qui fait la cuisson. Près de six kilos de métal emmagasinent la chaleur du foyer, puis la libèrent au rythme du plat plutôt qu'à celui du bouton de la plaque. L'émail brillant scelle les deux faces. Il ne rouille pas, n'absorbe aucune odeur et ne bronche pas devant une sauce au citron ou au vin blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCinq litres de hauteur utile servent les plats qui cuisent dans leur liquide. Un bœuf aux carottes, un chou braisé, un curry de poulet : les morceaux restent couverts, la sauce se concentre lentement, rien n'accroche. Le passage du couvercle fermé au couvercle retiré suffit à faire basculer la même préparation du mijotage au gratin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e26 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e12 cm sans le couvercle, 16 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e33 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5,9 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003evert d'eau (Sea Salt)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eCocotte en fonte 26 cm : ce que cinq litres permettent\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vert d'eau, nommé ici Sea Salt, est un vert pâle et froid. Il éclaire les cuisines sans lumière directe et se marie aux façades blanches ou grises plutôt qu'aux bois foncés. Sa clarté a un revers : une remontée de sauce sur la paroi extérieure se voit, là où un noir mat ou un vert bouteille l'aurait avalée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée de 26 cm\u003c\/strong\u003e est le format central de la série ronde : assez large pour saisir en deux fois, assez profonde pour noyer. Un foyer de deux n'a pas besoin de chauffer autant de métal au quotidien. Une maison où l'on dresse souvent six ou sept assiettes gagnera au contraire à monter d'un cran.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn compare les diamètres entre eux dans les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et les \u003ca href=\"\/collections\/batteries-de-cuisine-en-fonte-emaillee\"\u003ebatteries de cuisine en fonte émaillée\u003c\/a\u003e regroupent les ensembles pour équiper une cuisine d'un coup.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'il faut mesurer avant de commander\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eDeux chiffres à confronter à votre cuisine. Trente-trois centimètres d'un bout à l'autre des anses, qui ne se rétractent pas : c'est la mesure qui compte pour la largeur du four. Seize centimètres de haut couvercle posé, à vérifier sous la résistance supérieure.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe liseré en fonte brute\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe bord haut du corps n'est pas émaillé, sur la portée où le couvercle vient s'asseoir. L'émail se logerait mal à cet endroit : le contact du métal contre le métal l'écaillerait à la longue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette bande de fonte nue se contente de rester sèche. Après lavage, on l'essuie avant de ranger, et un doigt d'huile alimentaire passé au papier absorbant, de temps à autre, lui suffit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLa prise en main\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLes boucles latérales sont pleines et courtes, dans le prolongement de la paroi, donc elles montent en température avec elle, et deux maniques sèches deviennent la règle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe bouton du couvercle chauffe aussi, et il se soulève de biais pour que la vapeur s'échappe loin du poignet. Chargée, la pièce dépasse largement ses 5,9 kg à vide : on choisit son trajet avant de la soulever.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Vert d'eau","offer_id":54890705256787,"sku":null,"price":89.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image83_057f7bc0-5f05-4192-894f-40b500806e3d.png?v=1791626152"},{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-26-cm-vert-bouteille","title":"Cocotte en fonte émaillée 26 cm – 5 L – Vert bouteille","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e mesure 26 cm de diamètre pour cinq litres et 5,9 kg. Douze centimètres de hauteur au bord, seize avec le couvercle en fonte posé dessus. La pièce sort du moule en un seul morceau, anses comprises, sans vis ni rivet. Le couvercle bombé montre des anneaux concentriques et un bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFonte véritable et non aluminium moulé : la main fait la différence sans avoir besoin d'explication. Ces kilos ne sont pas un défaut, ils sont la réserve de chaleur du plat. Le métal monte lentement et redescend aussi lentement. Sur les deux faces, l'émail forme une barrière fermée : pas de rouille, pas d'odeur retenue, pas de réaction avec un jus de citron ou un fond de vinaigre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe que produisent cinq litres profonds, c'est de la cuisson par le liquide. Une potée cuit trois heures sans intervention, un chou farci tient debout dans son bouillon. Le même récipient fait ensuite gratiner la surface une fois le couvercle retiré, sans que le fond ne sèche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e26 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e12 cm sans le couvercle, 16 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e33 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5,9 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003evert bouteille\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eLa cocotte en fonte émaillée des plats qui mijotent longtemps\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vert bouteille est un vert profond, presque noir sous une lumière faible. Il absorbe les traces comme le font les teintes sombres, ce qui en fait un coloris tranquille à vivre. Le crème et le vert d'eau demandent l'inverse : une attention après chaque plat en sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003ecocotte ronde en fonte de 5 litres\u003c\/strong\u003e tient quatre à cinq assiettes de plat mijoté, avec de quoi resservir. En dessous de ce volume, on perd la possibilité de cuire pour deux jours. Les pièces longues, gigot ou poisson entier, ne rentrent pas dans un cercle : c'est une forme allongée qu'il faut alors.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes pièces qui terminent volontiers au four sont réunies dans \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e, et les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-ovales-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes ovales\u003c\/a\u003e répondent aux rôtis qu'un diamètre rond ne peut pas contenir.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003ePourquoi le fond ne brûle pas\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eL'épaisseur de fonte répartit la chaleur avant qu'elle n'atteigne les aliments, si bien que le centre et la périphérie avancent au même rythme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCela ne dispense pas de cuisiner : un roux, une polenta ou une confiture demandent toujours la cuillère, et il faut un fond de matière grasse ou de liquide au démarrage, car l'émail n'est pas un revêtement glissant.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe rangement et l'empilage\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe couvercle bombé n'offre pas de surface plane, donc rien ne se pose dessus de façon stable. Le plus simple consiste à le retourner dans le corps de la cocotte, creux vers le haut, avec un morceau de papier entre les deux pour éviter le contact émail contre émail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn rangement à hauteur de hanche vaut mieux qu'une étagère haute quand on manipule six kilos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail au fil des cuissons\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eL'émail est un verre fondu sur le métal, pas une couche appliquée à froid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl se fêle sous un choc franc, l'angle d'un évier en pierre par exemple, et il n'aime pas l'écart brutal de température : une pièce sortie du four ne va pas sous l'eau froide. À l'intérieur, la surface se patine aux endroits où les sucs caramélisent ; c'est un film de cuisson, pas une usure.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Vert bouteille","offer_id":54890706338131,"sku":null,"price":89.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image85_76faf72d-cbc0-48b0-bfbf-fe5a1eea859f.png?v=1791626090"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/collections\/image73.png?v=1789489341","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee-26-cm.oembed","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}