{"title":"Cocottes en fonte émaillée 24 cm","description":"\u003cp style=\"margin:0 0 0.9rem;\"\u003e4 litres, trois à quatre convives : c'est le diamètre le plus vendu en \u003cstrong\u003efonte émaillée\u003c\/strong\u003e. Assez grand pour un bœuf bourguignon du dimanche, assez maniable pour un soir de semaine.\u003c\/p\u003e\u003ch2 style=\"font-size:1.25rem;line-height:1.4;letter-spacing:0;margin:1.6rem 0 0.6rem;\"\u003eUne cocotte en fonte de 24 cm pour trois à quatre personnes\u003c\/h2\u003e\u003cp style=\"margin:0;\"\u003eOnze coloris d'émail, le format le plus largement décliné de la gamme. Couvercle en fonte, compatible induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique, et passe au four.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-24-cm-creme","title":"Cocotte en fonte émaillée 24 cm – 4 L – Crème","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e de 24 cm de diamètre contient quatre litres. Onze centimètres de profondeur, quinze couvercle posé, trente et un centimètres d'anse à anse, cinq kilos sur la balance. Le corps et ses deux anses en boucle sortent d'une seule coulée, sans vis ni rivet. Le couvercle est en fonte, bombé, strié d'anneaux concentriques autour d'un bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est de la fonte véritable et non de l'aluminium moulé. Cinq kilos pour quatre litres : la paroi est épaisse, et cette épaisseur emmagasine la chaleur au lieu de la laisser filer. L'émail couvre le dedans et le dehors. Il ne rouille pas, ne garde ni l'odeur du poisson ni l'acidité d'une tomate, et ne demande aucune préparation avant le premier plat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOnze centimètres de haut sur vingt-quatre de large placent le liquide plus haut que large. Un jarret reste immergé jusqu'au bout, un bouillon frémit sans réduire trop vite, une daube passe trois heures sans qu'on rajoute d'eau. Couvercle retiré au four, un gratin de pâtes prend sa croûte pendant que le dessous continue de mijoter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e24 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e11 cm sans le couvercle, 15 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e31 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ecrème\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne cocotte en fonte émaillée de 24 cm pour trois à quatre convives\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe crème compte parmi les teintes les plus claires de la série et c'est celle qui montre le plus. Une éclaboussure de bolognaise se repère tout de suite, une trace de curry reste visible jusqu'au lavage. En échange, cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée crème\u003c\/strong\u003e éclaire un plan de travail en bois foncé. Le noir mat et le vert bouteille absorbent au contraire ce qui gicle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuatre litres tiennent trois à quatre convives en plat principal, avec une seconde assiette possible. À cinq ou six couverts, le 26 cm évite de remplir jusqu'au bord. Pour deux, le 22 cm garde un fond de sauce concentré au lieu de l'étaler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes autres \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e se comparent diamètre par diamètre, et \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e rassemble les pièces qu'on utilise à découvert sous la voûte.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la cuisson\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eCinq kilos, dont l'essentiel dans le fond et le couvercle. La montée en température est lente : comptez cinq à six minutes sur un feu moyen avant que la matière grasse frémisse. La descente est aussi lente, et c'est là que la masse sert : des oignons froids ne font pas chuter la température du fond.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu feu à la table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eSortie du four, elle se pose sur un dessous-de-plat et fait office de plat de service. Les deux anses se prennent à deux mains gantées ; la charge est basse et centrée, l'équilibre suit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuatre litres de contenu chaud dans cinq kilos de fonte tiennent le temps d'un repas. Le ragoût fume encore au moment de resservir. Le bouton doré chauffe avec le reste du couvercle : un torchon reste nécessaire pour le soulever.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuisine\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eBœuf bourguignon, coq au vin, jarret aux lentilles, chou farci, curry d'agneau, pot-au-feu pour quatre. Tout ce qui réclame du liquide et des heures plutôt que du contact avec le fond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe pain y entre aussi. Une boule de sept cents grammes de pâte se pose dans la cuve froide, couvercle fermé, et cuit vers 200 °C : la vapeur reste piégée sous la fonte et la croûte se forme seule.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Crème","offer_id":54888857174355,"sku":null,"price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image94.png?v=1789044287"},{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-24-cm-noir-mat","title":"Cocotte en fonte émaillée 24 cm – 4 L – Noir mat","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eQuatre litres dans vingt-quatre centimètres de diamètre : cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e pèse cinq kilos et demi. La cuve mesure onze centimètres de haut, quinze une fois le couvercle en place, et trente et un centimètres d'une anse à l'autre. Anses en boucle pleines, venues de fonderie avec le corps. Le couvercle, en fonte lui aussi, est bombé et cerné d'anneaux moulés autour d'un bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCinq kilos et demi de métal : ce n'est pas de l'aluminium moulé. La fonte véritable accumule la chaleur puis la rend lentement, ce qui stabilise un mijotage long. Les deux faces sont émaillées. L'émail ne rouille pas, ne fixe pas les odeurs, encaisse le vin comme le vinaigre et n'exige aucun apprêt au déballage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe rapport entre la hauteur et le diamètre favorise les cuissons en volume. Sous le couvercle, la vapeur circule sur onze centimètres et retombe : les morceaux du haut cuisent comme ceux du fond. Un rôti de porc de un kilo deux dore d'abord à découvert, puis finit couvert dans son jus sans se dessécher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e24 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e11 cm sans le couvercle, 15 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e31 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFinition\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003enoir mat\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eLa cocotte en fonte de 4 litres, le format le plus courant\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe noir mat ne renvoie pas la lumière : la surface reste sourde, sans reflet. Les taches de graisse s'y voient peu, les auréoles de calcaire un peu plus. Face au crème ou au vert d'eau, qui affichent chaque projection, cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée noir mat\u003c\/strong\u003e demande moins d'attention. Le rouge et l'orange jouent l'inverse et servent de touche de couleur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuatre litres correspondent au repas de quatre adultes, ou de deux avec un reste pour le lendemain. Un poulet de un kilo quatre entier tient dedans, garniture incluse. Si vous cuisinez souvent pour six, ou si vous congelez par grandes portions, passez au diamètre supérieur : le liquide y reste à bonne distance du bord pendant l'ébullition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe comparatif des \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e aide à situer ce diamètre, et \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee-26-cm\"\u003ele format 26 cm\u003c\/a\u003e reprend la même forme dans une cuve plus large.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe couvercle et la condensation\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eLe couvercle est en fonte pleine et repose dans le liseré du bord, sans joint d'étanchéité. La vapeur se condense sur le métal et retombe en gouttes sur les aliments au lieu de fuir par les côtés. D'où un jus qui ne s'assèche pas : trois heures de braisage sans ajout d'eau restent possibles.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'il faut mesurer avant de commander\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDeux mesures avant de commander. Trente et un centimètres anses comprises, d'abord : les anses sont fixes, elles ne se replient pas, et c'est la largeur libre entre les glissières du four qu'il faut vérifier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuinze centimètres de haut couvercle posé, ensuite, notamment sous une hotte basse ou entre deux niveaux rapprochés. Le diamètre du foyer compte aussi : sur vingt-quatre centimètres de fond, un petit brûleur chauffe le centre plus que la couronne extérieure.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe liseré en fonte brute\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe bord supérieur est laissé en fonte brute, sur la largeur où le couvercle vient s'asseoir. L'émail n'y tiendrait pas : le frottement du métal sur le métal l'écaillerait.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette bande se traite comme n'importe quelle fonte nue. On l'essuie après le lavage et on y passe un doigt d'huile de temps en temps. Sur une finition sombre, une trace superficielle de rouille se remarque moins que sur une teinte claire, mais le geste reste le même.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Noir mat","offer_id":54888857338195,"sku":null,"price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image101.png?v=1789045493"},{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-24-cm-rouge","title":"Cocotte en fonte émaillée 24 cm – 4 L – Rouge","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eVingt-quatre centimètres au bord, quatre litres utiles, cinq kilos : voilà la \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e dans son format rond médian. La cuve monte à onze centimètres, quinze avec son couvercle, et l'encombrement réel atteint trente et un centimètres anses comprises. Rien n'est assemblé : les deux boucles latérales sortent du moule avec le corps. Le couvercle de fonte porte des anneaux concentriques et un bouton doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fonte est véritable, à l'opposé d'un aluminium moulé peint. Ses cinq kilos font office de réservoir thermique : la chaleur entre lentement, s'installe, et ne quitte pas le fond dès qu'un ingrédient froid arrive. L'émail des deux faces isole les aliments du métal ; il résiste aux sauces acides, ne prend pas les odeurs et n'attend aucun traitement préalable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne cuve haute de onze centimètres change la cuisson : le liquide couvre la viande au lieu de l'effleurer. Un osso-buco baigne dans son fond de tomate, des lentilles gonflent sans découvrir le haut du tas, un riz au lait épaissit sans attacher au bord. Le four termine le travail quand on veut une surface gratinée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e24 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e11 cm sans le couvercle, 15 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e31 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003erouge\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eQuatre litres de fonte pour une tablée de famille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe rouge se voit. Posé sur un plan clair, il fait le point coloré de la cuisine. À l'usage, cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée rouge\u003c\/strong\u003e tient un entre-deux : moins salissante qu'un crème, moins sévère qu'un noir mat. Une projection de sauce brune s'y fond presque ; une trace de farine, en revanche, s'affiche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuatre litres nourrissent quatre personnes avec du rab, ou six si le plat est entouré. C'est la contenance des grosses quantités du dimanche : blanquette, pot-au-feu, soupe de légumes. Si vos cuissons sont plutôt courtes et que vous cherchez à dorer sans empiler, une forme plus basse fait mieux : son fond large met tous les morceaux au contact.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'ensemble des \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e se parcourt par diamètre, tandis que les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-basses-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes basses\u003c\/a\u003e regroupent les modèles de faible hauteur.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLa prise en main\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eLes anses sont des boucles pleines, coulées avec la cuve, assez larges pour quatre doigts gantés. Elles chauffent : la fonte conduit, et rien ne les isole du corps. Avec cinq kilos à vide, plus quatre litres de contenu, on soulève à deux mains, jamais d'une seule.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003ePourquoi le fond ne brûle pas\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe fond fait plusieurs millimètres d'épaisseur et répartit la chaleur du foyer sur toute sa surface avant de la transmettre au contenu. Il n'y a pas de point chaud au centre comme dans une poêle fine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn roux, un oignon fondu, un caramel de sucre : la température évolue par paliers, ce qui laisse le temps de réagir. La contrepartie est la même inertie à la baisse. Quand ça colore trop, couper le feu ne suffit pas, il faut retirer la pièce du foyer.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe rangement et l'empilage\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eTrente et un centimètres de large et quinze de haut : la place occupée dans un placard est franche. Le plus simple est de garder la cocotte en bas, à hauteur de hanche, pour éviter de porter cinq kilos à bout de bras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'émail extérieur se raye au contact d'une autre pièce de fonte. Si vous empilez, glissez un torchon ou un disque de feutre entre les surfaces, et posez le couvercle à l'envers sur la cuve plutôt qu'à côté.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Rouge","offer_id":54888858255699,"sku":null,"price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img4.png?v=1789049300"},{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-24-cm-aubergine","title":"Cocotte en fonte émaillée 24 cm – 4 L – Aubergine","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e ronde de 24 cm, quatre litres, cinq kilos. Hauteur de cuve onze centimètres, quinze couvercle posé, largeur totale trente et un centimètres à cause des anses. Le corps est bombé et d'une seule coulée ; les deux anses en boucle en font partie, aucune vis, aucun rivet. Sur le dessus, un couvercle de fonte à anneaux concentriques et bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFonte véritable, et non aluminium moulé : le métal est dense et la paroi épaisse. Ces cinq kilos accumulent la chaleur pendant la montée, puis la rendent au contenu à débit constant. L'émail est présent sur les deux faces. Il empêche la rouille, ne se charge pas d'odeurs, supporte un fond de vinaigre ou de citron, et ne réclame aucune mise en route.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOnze centimètres de profondeur, c'est de la place pour du liquide. Les morceaux restent couverts, la sauce ne s'évapore pas avant la fin. Sous couvercle, un chou farci cuit deux heures sans surveillance ; à découvert, un hachis gratine en surface pendant que la garniture reste moelleuse dessous.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e24 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e11 cm sans le couvercle, 15 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e31 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eaubergine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne cocotte en fonte émaillée aubergine de 24 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'aubergine est un violet foncé, du côté des teintes profondes. Cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée aubergine\u003c\/strong\u003e masque bien ce qui éclabousse le flanc extérieur et prend une ligne moins stricte que le noir mat. Le crème et le moutarde éclairent davantage une cuisine sombre ; le gris s'efface derrière les meubles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuatre litres sont dimensionnés pour trois ou quatre parts généreuses, cinq si le plat est accompagné de pain ou de riz. En dessous de deux couverts réguliers, un 22 cm chauffe moins de métal pour la même assiette. Pour saisir des côtes ou des légumes sans les superposer, cette forme n'est pas l'outil : un fond plat travaille par contact direct.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e couvrent les cuissons lentes, et les \u003ca href=\"\/collections\/poeles-en-fonte-emaillee\"\u003epoêles en fonte émaillée\u003c\/a\u003e prennent le relais dès qu'il faut du fond large et peu de hauteur.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail au fil des cuissons\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eL'émail est du verre cuit sur le métal. Il ne s'use pas comme le revêtement d'une poêle, mais il se marque : un maillage de fines craquelures apparaît au fond après des dizaines de cuissons, et des traits gris laissés par une cuillère métallique s'y ajoutent. Rien de tout cela n'entame la cuisson. Une spatule en bois ou en silicone ralentit simplement l'apparition de ces traces.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCombien de personnes à table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eQuatre litres correspondent à quatre assiettes de plat en sauce, avec le fond de cuve pour un cinquième service. Comptez plutôt trois si vous resservez systématiquement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe volume utile est inférieur au volume total : on ne remplit pas à ras bord, un mijotage a besoin de trois ou quatre centimètres libres sous le couvercle. Cela ramène l'usage courant autour de trois litres de contenu.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la cuisson\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa chaleur n'entre pas d'un coup dans cinq kilos de fonte. Le préchauffage se compte en minutes, pas en secondes, et il vaut mieux commencer à feu doux : chauffer une cuve vide sur une flamme forte n'accélère rien et concentre la contrainte au centre du fond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne fois chaude, elle devient très stable. Ajouter six morceaux de bœuf froids fait tomber la température de quelques degrés seulement : la viande colore au lieu de bouillir dans son eau.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Aubergine","offer_id":54888858681683,"sku":null,"price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img8.png?v=1789051027"},{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-24-cm-bleu","title":"Cocotte en fonte émaillée 24 cm – 4 L – Bleu","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e mesure 24 cm de diamètre pour quatre litres de contenance. La cuve fait onze centimètres de haut, quinze lorsque le couvercle est en place ; l'ensemble pèse cinq kilos et demande trente et un centimètres de largeur, anses incluses. Corps rond et bombé coulé en un bloc, anses en boucle pleines, couvercle de fonte à anneaux concentriques et bouton doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe métal est de la fonte véritable, pas de l'aluminium moulé, et cela se joue sur la masse : cinq kilos de paroi épaisse stockent de la chaleur et la libèrent sans à-coups. L'émail, appliqué dedans et dehors, met le métal à l'abri de la rouille, ne retient pas les odeurs d'un poisson mijoté ni l'acidité d'un vin blanc, et se passe de tout rodage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOnze centimètres sous le couvercle laissent le liquide travailler en hauteur. Une potée frémit sur toute son épaisseur, les pommes de terre du dessus cuisent dans la vapeur pendant que celles du fond baignent. Passée au four à environ 180 °C, la cuisson devient plus régulière encore, la chaleur venant de tous les côtés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e24 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e11 cm sans le couvercle, 15 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e31 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ebleu\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eMijoter pour quatre dans une cocotte de 24 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bleu est une teinte franche mais calme : il se tient loin des rouges et des oranges qui attirent l'œil. Sur un plan de travail gris ou en bois clair, cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée bleue\u003c\/strong\u003e ressort sans saturer la pièce. Les projections y sont moyennement visibles, davantage que sur un vert bouteille, beaucoup moins que sur un crème.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuatre litres, c'est un mijotage pour quatre convives, ou deux repas pour un couple. La hauteur permet de couvrir la viande de bouillon, ce qui manque aux modèles plats. Si vous cuisinez surtout pour une ou deux personnes, le diamètre inférieur chauffe plus vite et garde le fond de sauce à bonne épaisseur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour des portions plus petites, \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee-22-cm\"\u003ele format 22 cm\u003c\/a\u003e tient le même rôle sur un volume réduit, et \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e liste ce qui supporte la chaleur tournante.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu feu à la table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eElle va du foyer à la nappe sans transfert. On la dépose sur un support isolant, on ouvre devant les convives, et la vapeur qui monte fait son effet. Cinq kilos de fonte chaude gardent le plat à température jusqu'à la fin du service, ce qu'un récipient en porcelaine ne fait pas. Prévoyez des gants : anses et bouton sont brûlants.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuisine\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eNavarin d'agneau, poule au pot, haricots secs, choucroute, tajine sans son couscoussier, compote de pommes en grande quantité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes plats de céréales lui vont aussi : un risotto de quatre personnes, un riz pilaf, un blé cuit au bouillon. Le fond épais empêche la couche du dessous d'attacher pendant que l'amidon relâche, à condition de remuer de temps en temps.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe couvercle et la condensation\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe couvercle bombé en fonte ferme la cuve par simple gravité, posé sur le liseré de fonte brute. Sa masse le maintient en place et la vapeur ne s'échappe qu'en filet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui s'évapore se redépose : les gouttes se forment sur la face interne et retombent au centre. Le plat s'arrose de lui-même, le jus reste liquide, et le niveau baisse peu en trois heures. Pour réduire une sauce, il faut au contraire découvrir et laisser la vapeur partir.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Bleu","offer_id":54888864448851,"sku":null,"price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img13.png?v=1789051844"},{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-24-cm-vert-olive","title":"Cocotte en fonte émaillée 24 cm – 4 L – Vert olive","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eQuatre litres, vingt-quatre centimètres de diamètre, cinq kilos sur la balance : cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e est ronde et bombée. Onze centimètres de hauteur de cuve, quinze couvercle compris, trente et un centimètres de largeur avec les anses fixes. Le corps vient d'une coulée, avec ses deux boucles, sans pièce rapportée. Le couvercle de fonte porte des anneaux concentriques autour d'un bouton doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSous l'émail, il y a de la fonte véritable, et non de l'aluminium moulé. Cinq kilos de métal épais, c'est une réserve de chaleur qui absorbe les variations du foyer. L'émail couvre l'intérieur et l'extérieur : pas de rouille à craindre, pas d'odeur qui s'installe d'un plat sur l'autre, pas de réaction avec une sauce tomate, et aucune étape avant la première cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe volume prime sur la surface : onze centimètres de hauteur pour vingt-quatre de large, donc du liquide et des morceaux empilés plutôt qu'une seule couche. Une joue de bœuf y confit dans son vin, un curry de pois chiches réduit doucement, un gratin de courge finit à découvert au four, le dessus qui prend couleur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e24 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e11 cm sans le couvercle, 15 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e31 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003evert olive\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eCocotte en fonte 24 cm : ce que quatre litres permettent\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vert olive est un vert grisé, sourd, plus proche du kaki que d'un vert végétal. Il compose avec le bois et la pierre, et cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée vert olive\u003c\/strong\u003e ne fatigue pas l'œil quand elle reste sur la plaque. Les salissures y passent presque inaperçues, contrairement à un crème.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuatre litres, ce sont les cuissons familiales ordinaires : quatre parts de plat en sauce, une soupe pour plusieurs jours, deux kilos de fruits en compote. Pour recevoir huit personnes, ce diamètre oblige à faire deux services et mieux vaut une pièce plus large. Pour un plat qui doit rôtir à plat, la hauteur devient un obstacle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes autres \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e se classent par contenance, et les \u003ca href=\"\/collections\/accessoires\"\u003eaccessoires de cuisine et de table\u003c\/a\u003e regroupent dessous-de-plat, maniques et ustensiles qui ne rayent pas l'émail.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'il faut mesurer avant de commander\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eTrois cotes décident. La largeur anses comprises, trente et un centimètres, qui doit passer entre les parois du four. La hauteur couvercle posé, quinze centimètres, à comparer à l'espace entre deux grilles. Et le diamètre du foyer : sous dix-huit centimètres de zone chauffante, un fond de vingt-quatre chauffe surtout par le centre.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe liseré en fonte brute\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eSur le haut de la cuve court une bande de fonte sans émail, à l'endroit exact où le couvercle prend appui. Le choix est technique : deux surfaces émaillées qui frottent finissent par s'ébrécher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'entretien de cette bande tient en un geste. Sécher aussitôt après le lavage, puis huiler légèrement de temps à autre avec un papier absorbant. Sur une teinte moyenne, un point de rouille se verrait ; il part au tampon doux et un voile d'huile évite qu'il revienne.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLa prise en main\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDeux boucles de fonte pleine, coulées avec la cuve, assez profondes pour y passer les doigts avec une manique épaisse. Elles n'ont ni vis ni rivet, donc rien à resserrer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe revers est qu'elles montent en température avec le reste. À la sortie du four, elles sont aussi chaudes que le corps. Pleine, la pièce approche neuf kilos : deux mains, et un trajet court.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Vert olive","offer_id":54888876474707,"sku":null,"price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img17.png?v=1789052413"},{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-24-cm-orange","title":"Cocotte en fonte émaillée 24 cm – 4 L – Orange","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eRonde, bombée, vingt-quatre centimètres de diamètre : cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e emporte quatre litres pour cinq kilos à vide. Onze centimètres séparent le fond du bord, quinze une fois le couvercle posé, et il faut trente et un centimètres de largeur pour loger les anses, deux boucles pleines issues de la même coulée. Le couvercle, en fonte, est nervuré d'anneaux concentriques et surmonté d'un bouton doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa matière est de la fonte véritable, non de l'aluminium moulé, et l'écart tient à la densité : cinq kilos pour ce volume, c'est une paroi qui emmagasine avant de restituer. L'émail intérieur et extérieur écarte la rouille, ignore les odeurs fortes, ne bronche pas devant une marinade au vinaigre, et dispense de toute préparation initiale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa géométrie sert le mijotage plus que la saisie. Quatre litres sur vingt-quatre centimètres, cela fait une colonne de sauce où la viande reste noyée. Un coq au vin tient quatre heures sans qu'on rajoute du bouillon. Le passage au four, couvercle enlevé, colore le dessus d'un parmentier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e24 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e11 cm sans le couvercle, 15 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e31 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eorange\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eLe format qu'on garde quand on n'en a qu'une\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'orange est vif et il assume d'être vu. Sur une étagère ouverte ou sur la plaque, cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée orange\u003c\/strong\u003e fait couleur d'accent, là où le gris et le noir mat restent discrets. Le crème est plus doux mais garde davantage les marques ; le moutarde tire vers le jaune terreux. Les projections sombres, elles, se voient peu sur l'orange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi vous n'avez qu'une cocotte, quatre litres est le volume qui couvre le plus de situations : un plat pour quatre, une soupe de saison, un pain, un poulet coupé. Trop petit pour un gigot entier ou un rôti long, et là une forme allongée suit mieux le contour de la pièce de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe reste des \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e se range par diamètre, et les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-ovales-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes ovales\u003c\/a\u003e conviennent aux pièces longues qui ne tiennent pas dans un cercle.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003ePourquoi le fond ne brûle pas\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eLe fond est massif et sa chaleur se diffuse latéralement avant de monter vers les aliments. Une flamme concentrée sur dix centimètres finit par chauffer les vingt-quatre. C'est pour cela qu'un lait, un roux ou un fond de sucre n'attrapent pas de point noir au centre comme dans un ustensile à paroi mince. Il faut en revanche de la matière grasse : l'émail n'est pas un revêtement glissant.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe rangement et l'empilage\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eQuinze centimètres de haut, trente et un de large, cinq kilos : un placard bas convient mieux qu'une étagère en hauteur, où le geste de descente devient risqué.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePosée sur une autre pièce de fonte, elle se raye et raye. Un torchon plié, un rond de liège ou un séparateur en feutre suffit. Le couvercle se range retourné sur la cuve, ce qui économise de la place.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail au fil des cuissons\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eL'émail est vitrifié à haute température sur le métal ; il ne pèle pas et ne se décolle pas par plaques. Avec les cuissons, le fond se patine et de très fines craquelures dessinent un réseau clair.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes marques sont cosmétiques. Ce qui compte davantage : un choc contre l'évier peut ébrécher le bord, et une cuve vide oubliée sur un feu vif fatigue la couche de verre. Chauffer avec un peu d'huile ou de liquide au fond évite le second cas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Orange","offer_id":54888886370643,"sku":null,"price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img20.png?v=1789053116"},{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-24-cm-vert-deau","title":"Cocotte en fonte émaillée 24 cm – 4 L – Vert d'eau","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e ronde affiche vingt-quatre centimètres de diamètre et quatre litres de contenance, pour cinq kilos. On compte onze centimètres de hauteur de cuve et quinze avec le couvercle, plus trente et un centimètres d'envergure au niveau des anses. Ni vis ni rivet : les deux boucles sont coulées avec le corps. Le couvercle de fonte présente des anneaux concentriques et un bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui est sous l'émail est de la fonte véritable, pas de l'aluminium moulé. Cinq kilos répartis sur une paroi épaisse font un volant thermique : la chaleur s'y installe lentement et en sort de même. L'émail des deux faces empêche la rouille, ne conserve pas les odeurs d'un plat au poisson et tolère les préparations acides. Aucune opération préalable n'est requise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVingt-quatre centimètres de fond et onze de hauteur : assez de surface pour saisir en deux fois, assez de volume pour tout recouvrir ensuite. Des cubes de veau colorent par lots, puis mijotent tous ensemble sous le couvercle. Au four sans couvercle, un clafoutis de légumes prend une croûte dorée sur les bords.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e24 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e11 cm sans le couvercle, 15 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e31 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003evert d'eau (Sea Salt)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne cocotte ronde en fonte émaillée de taille moyenne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vert d'eau, référencé Sea Salt, est un vert très pâle tirant sur le gris. Comme toutes les teintes délavées, cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée vert d'eau\u003c\/strong\u003e signale les projections : une sauce au curcuma ou un jus de bœuf laissent une trace tant qu'on n'a pas lavé. Le vert bouteille et l'aubergine s'en chargent mieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuatre litres, c'est le milieu de la série : quatre parts pleines, cinq à l'aise si le plat s'accompagne. Pour des tablées de six ou sept régulières, ou pour cuisiner en avance et congeler, le diamètre au-dessus travaille sans remplir jusqu'au bord.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sélection de \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e rassemble les pièces prévues pour la chaleur tournante, et \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee-26-cm\"\u003ele format 26 cm\u003c\/a\u003e propose la même forme avec un cran de contenance en plus.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCombien de personnes à table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eUne règle simple : un litre par convive pour un plat en sauce accompagné, un litre et demi s'il tient seul dans l'assiette. Quatre litres couvrent donc quatre couverts confortablement, cinq quand il y a du riz ou des pâtes à côté.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la cuisson\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eCinq kilos de fonte mettent du temps à chauffer et du temps à refroidir. Sur une plaque moyenne, comptez plusieurs minutes avant de commencer à cuire, et ne montez pas la puissance pour gagner du temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn contrepartie, la température ne s'effondre pas quand on charge la cuve. Deux blancs de poulet sortis du froid ne coupent pas le grésillement, et la coloration se fait au lieu de se transformer en bouillon. C'est exactement ce qu'une casserole légère ne sait pas faire.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu feu à la table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eElle passe de la plaque à la table sans changer de récipient : on la dépose sur un support résistant à la chaleur et on sert à la louche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fonte chaude joue alors le rôle d'un chauffe-plat. Le contenu reste à bonne température pendant tout le repas, et le service traîne sans conséquence. Attention au plateau de table : quinze centimètres de haut et cinq kilos sur un bois verni demandent un dessous-de-plat épais.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Vert d'eau","offer_id":54888892989779,"sku":null,"price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image83_4e8312c5-ad48-49f6-b7cf-a6312bf0bc3e.png?v=1791625913"},{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-24-cm-vert-bouteille","title":"Cocotte en fonte émaillée 24 cm – 4 L – Vert bouteille","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eTrois chiffres décrivent cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e : vingt-quatre centimètres de diamètre, quatre litres, cinq kilos. Ajoutez onze centimètres de hauteur de cuve, quinze couvercle posé, trente et un centimètres d'anse à anse. La forme est ronde et bombée, coulée d'un bloc avec ses deux boucles latérales. Le couvercle de fonte est bombé lui aussi, cerclé d'anneaux concentriques, doté d'un bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe métal est de la fonte véritable et non de l'aluminium moulé. Cinq kilos gardent la chaleur là où on la met et la rendent sans pic. Émail sur les deux faces : le métal ne rouille pas, les odeurs ne s'incrustent pas, les acides passent sans marquer, et il n'y a rien à faire avant de cuisiner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette hauteur de onze centimètres décide de tout : la cuve est faite pour immerger. Épaule d'agneau et haricots blancs dans un même bain, saucisses et lentilles, morue et pommes de terre au lait. Quand on veut au contraire une surface sèche et colorée, on enlève le couvercle et on passe au four vers 190 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e24 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e11 cm sans le couvercle, 15 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e31 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003evert bouteille\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eVingt-quatre centimètres, quatre litres, cinq kilos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vert bouteille est un vert sombre, dense, presque noir sous une faible lumière. C'est la teinte qui pardonne le plus : sur cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée vert bouteille\u003c\/strong\u003e, projections de sauce, éclaboussures d'huile et traces de doigts n'apparaissent qu'à contre-jour. À l'opposé, le crème et le vert d'eau montrent tout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes quatre litres visent le repas de quatre, ou deux repas pour deux. C'est le volume qui accepte un poulet en morceaux avec ses légumes, ou deux kilos de bourguignon. Pour un plat qu'on veut dorer sur toute sa surface plutôt que noyer, il faut chercher du côté des faibles hauteurs, où chaque morceau touche le fond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe catalogue des \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e détaille les diamètres, et les \u003ca href=\"\/collections\/batteries-de-cuisine-en-fonte-emaillee\"\u003ebatteries de cuisine en fonte émaillée\u003c\/a\u003e réunissent les ensembles où une pièce de ce format sert de base.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuisine\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eDaube de bœuf, blanquette de veau, petit salé aux lentilles, poulet au curry, ratatouille longue, chili de haricots rouges, riz au lait. La cuve sert aussi à cuire un pain de campagne couvercle fermé, ou à confire des tomates au four à basse température.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe couvercle et la condensation\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe couvercle en fonte pèse, et c'est ce poids qui assure la fermeture : il s'assied sur le liseré brut du bord, sans silicone ni caoutchouc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePendant la cuisson, la vapeur qui monte rencontre la face interne plus froide, s'y condense et revient sur les aliments. Le jus reste au niveau et trois heures de cuisson n'exigent pas d'arrosage. Chaque ouverture laisse partir une partie de cette vapeur, donc on soulève le moins possible.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'il faut mesurer avant de commander\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eAvant de commander, prenez deux mesures dans votre cuisine. La largeur intérieure du four d'abord : les trente et un centimètres des anses sont fixes, et sur les glissières latérales la marge se réduit vite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hauteur disponible ensuite : quinze centimètres avec le couvercle, auxquels s'ajoute l'épaisseur de la grille. Sur une plaque, le diamètre du foyer détermine la régularité de la chauffe, car un brûleur étroit sous un fond de vingt-quatre centimètres crée un écart entre le centre et le pourtour.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Vert bouteille","offer_id":54888912322899,"sku":null,"price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image85_1e97fc83-575e-4e8d-9d33-844603aecf58.png?v=1791625977"},{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-24-cm-moutarde","title":"Cocotte en fonte émaillée 24 cm – 4 L – Moutarde","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eFormat rond de 24 cm, quatre litres : cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e pèse cinq kilos, couvercle inclus. La cuve mesure onze centimètres de hauteur, quinze avec le couvercle posé dessus, et trente et un centimètres de large en comptant les deux anses. Tout est monobloc, sans vis ni rivet. Le couvercle de fonte bombé montre des anneaux concentriques moulés et un bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est de la fonte véritable, pas de l'aluminium moulé, et le poids le dit sans qu'on ait besoin d'insister. Ces cinq kilos font tampon : la chaleur s'accumule dans la paroi puis passe au contenu de façon continue. L'émail recouvre les deux faces ; il tient tête à la rouille, ne garde aucune odeur d'un plat à l'autre, encaisse les acides et ne se prépare pas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOnze centimètres de haut pour vingt-quatre de large, cela fait une cuve profonde où le liquide domine. Des pois cassés épaississent sans accrocher, une carbonade tient sa bière pendant trois heures, une sauce tomate cuit à petits bouillons. Le couvercle retiré, le four transforme le même plat en gratin à surface ferme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e24 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e11 cm sans le couvercle, 15 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e31 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003emoutarde\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eLa cocotte en fonte émaillée de tous les jours\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe moutarde est un jaune chaud, un peu terreux, qui réchauffe une cuisine grise. C'est un jaune moyen : cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée moutarde\u003c\/strong\u003e ne montre pas les projections comme un crème, et ne les avale pas comme un noir mat. Les taches de tomate y passent bien. À côté, l'orange est plus agressif et le vert olive plus sourd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuatre litres est la contenance qui sert le plus souvent : quatre assiettes de plat en sauce, une grande soupe, un poulet coupé, une fournée de compote. Elle ne convient pas à ce qui doit rester à plat pour dorer, ni aux pièces de viande longues qui touchent la paroi avant d'être couvertes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour ce qui doit colorer à plat, les \u003ca href=\"\/collections\/poeles-en-fonte-emaillee\"\u003epoêles en fonte émaillée\u003c\/a\u003e font le travail, et \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e regroupe ce qui supporte une cuisson sous voûte.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe liseré en fonte brute\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eSur la tranche haute de la cuve, l'émail s'arrête et laisse apparaître la fonte nue, exactement sur la portée du couvercle. Ce n'est pas un oubli : l'émail s'écaillerait sous le frottement répété du métal. Cette bande se contente d'être séchée après le lavage, puis huilée légèrement une fois de temps en temps.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLa prise en main\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLes anses sont deux boucles de fonte pleine, moulées avec la cuve. Leur creux accepte des doigts gantés, pas une main nue en cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe poids se manipule à deux mains, jamais en pivotant d'un seul bras : à vide la pièce fait cinq kilos, et pleine elle dépasse huit. Posez-la avant de remuer plutôt que de la tenir. Le bouton du couvercle, métallique, chauffe aussi, et une manique fine ne suffit pas toujours.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003ePourquoi le fond ne brûle pas\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eL'épaisseur du fond étale la chaleur avant qu'elle atteigne les aliments. Un brûleur qui ne chauffe qu'une zone restreinte n'imprime pas de cercle noirci au centre, comme cela arrive sur une paroi mince.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCela ne dispense pas de matière grasse : l'émail est lisse mais il accroche, et une viande posée sur un fond sec colle. Un fond d'huile, un peu de beurre, ou du liquide pour un mijotage, et rien ne reste attaché.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Moutarde","offer_id":54888975860051,"sku":null,"price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image93.png?v=1789043755"},{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-24-cm-gris","title":"Cocotte en fonte émaillée 24 cm – 4 L – Gris","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eQuatre litres pour vingt-quatre centimètres de diamètre : cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e pèse cinq kilos. La cuve fait onze centimètres de haut, quinze avec le couvercle, et il faut trente et un centimètres de largeur à cause des anses en boucle, pleines et coulées avec le corps. Le couvercle est en fonte bombée, gravé d'anneaux concentriques, avec un bouton métallique doré au sommet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSous l'émail : de la fonte véritable, et pas de l'aluminium moulé. Cinq kilos, c'est de la masse qui prend la chaleur et la garde, ce qui lisse les écarts d'un foyer irrégulier. Les deux faces sont émaillées. Rien ne rouille, rien ne s'imprègne, un jus de citron ou une sauce au vin ne marquent pas, et la pièce est prête dès le déballage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOnze centimètres de profondeur suffisent à noyer une volaille coupée avec ses carottes et son bouillon. C'est la cuisson que ce format réussit : lente, couverte, sans réduction brutale. Sans couvercle et au four, la même cuve accueille un gratin dont le dessus colore tandis que le dessous reste en sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e24 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e11 cm sans le couvercle, 15 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e31 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003egris\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eQuatre litres : le volume d'un poulet et sa garniture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe gris est neutre au sens propre : cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée grise\u003c\/strong\u003e ne cherche pas l'œil et s'accorde avec l'inox, le béton ciré et le bois clair. Sur ce fond, une éclaboussure grasse se devine sans s'imposer, moins nettement que sur un crème, plus nettement que sur un vert bouteille. C'est le coloris de ceux qui préfèrent un ustensile discret.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuatre litres correspondent au poulet du dimanche avec sa garniture, ou à quatre parts de plat mijoté. Le cercle de vingt-quatre centimètres impose en revanche de couper les pièces longues : un rôti de porc ficelé ou un gigot s'installent mieux dans une forme ovale, qui suit l'os au lieu de le contraindre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-ovales-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes ovales\u003c\/a\u003e répondent à ce besoin de longueur, et le reste des \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e montre les autres diamètres disponibles.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe rangement et l'empilage\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eCinq kilos changent la façon de ranger. Le bon emplacement est bas et accessible sans se pencher longtemps : un tiroir à casseroles, une étagère à hauteur de plan de travail. Descendre la pièce d'un placard haut, bras tendus, est le geste à éviter. Beaucoup la laissent simplement sur la plaque, ce que son encombrement de trente et un centimètres permet.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail au fil des cuissons\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eL'émail est un verre fondu sur le métal. Il ne s'écaille pas à l'usage normal et ne se raye pas sous une cuillère en bois, mais il enregistre le temps : le fond se teinte, un fin réseau de craquelures s'y dessine après beaucoup de cuissons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeux choses l'abîment vraiment. Le choc, contre un robinet ou le rebord d'un évier, qui peut faire sauter un éclat au bord. Et la chauffe à vide à pleine puissance, qui met la couche sous contrainte. Le reste n'est que patine.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCombien de personnes à table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eQuatre litres se traduisent par quatre portions de plat principal, ou six si le plat est servi avec un féculent à part.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un couple, le format garde son intérêt si vous cuisinez en double pour congeler ou pour le lendemain. Pour recevoir régulièrement à huit, il faut monter en diamètre : remplir jusqu'au ras du liseré fait déborder dès les premiers bouillons.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Gris","offer_id":54888992801107,"sku":null,"price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img23_2.png?v=1789055094"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/collections\/img8.png?v=1789489339","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee-24-cm.oembed","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}